美味しい冷やっこ

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tak_123 @ Re[1]:活け鮟鱇のお造り・どぶ汁鍋(02/11) sweet.rose.ｂｅｔｔｙさん非常に遅レス…

tak_123@ Re:そんなに有名ですか？(12/06) taroさんはじめまして。 >そんな…

taro@ そんなに有名ですか？予約してもきちんとはいっていない３流の…

tak_123 @ Re:これ(02/21) tawasiさん＞欲しい～是非どうぞ！ …

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2006.07.05

ＮＨＫきょうの料理 を見てたら 豆腐の特集 をやってました。

なんでも「水を制するものは豆腐を制する。」のテーマで色んな工夫を紹介していました。

冷やっこもしょうかいされてましたので、本日やってみました。

ポイントは簡単。

１まず絹ごし豆腐をパックから取り出し、

ミネラルウォーターを４カップ、
それに酒大さじ１、塩小さじ１/４を加える。

２ラップして冷蔵庫に入れる。時間は １時間 。この長さがポイント。

これ以上長すぎても冷えすぎて風味が落ちるとのこと。

３つけ醤油は醤油大さじ３にみりんを小さじ１混ぜたものを使う。

これだけで美味しさアッ～プとのこと。

実際にやってみました。確かにいつもの冷奴より風味も立って美味しかったですよ～