雅の日記～お気楽生活をめざして

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2024年06月16日

山菜シーズン終了

カテゴリ：健康～こころとからだ

今シーズンは春が早く、自分の仕事の過密さも手伝って、例年より山菜採りの回数が半減（以上）した。都合4回しか行けず、悲しかったが代わりに、山菜が好きなことを人に打ち明けていたら、漢方用の薬草茶も含め、山菜を各方面からいただいた。本当にありがとうございました。
こしあぶらもそのひとつ。あくがない山菜なので、そのままオリーブオイルと塩醤油で炒めればできあがり（^^）

根曲がり筍という、焼くとアスパラのような食感でヤングコーンのような味がする細い筍がある。先週それを長野から送っていただいたのだが、数日後、弾丸でそれを採りに行った。自分で採るのははじめて。笹の藪の中に入って採るので、笹の葉で顔や手を切りそうになって、いつになく格闘して採れたのは、送ってもらったよりもごくごく細く、貧相なやつばかりだった(ノД`)・゜・。

持ち帰って現地のお友達宅で処理にかかる。外側の皮をめくり、繊維質で固くて食べられない節部分をその後切って水煮にする。ものすごく手間がかかるのだが、1時間半くらい頑張って、なめ茸の小瓶1つくらいにしかならなかった。

一応、今回は蕨（わらび）もとってきた。採るのは今年3回目だが、一番まともな量が採れたので、昨日ようやく重曹であく抜き。本当はその日にすぐやりたかったのだが、時間がなかったのですよ。。
ただ、生えている場所と鮮度がよかったので、そう灰汁は多くなく、煮た後もいい感じの仕上がりになった。

天然の山菜を食べていると、身体がしゃきっとする。多くの山菜に含まれているアルカロイドが、免疫を刺激して強くしてくれるからだろう。抗酸化作用もあるのが嬉しい。普段の食生活でちょっとだけ心がけることを増やし、病変をもっと小さくするぞ。

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