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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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October 9, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
大型コンバインによる刈り取り・脱穀が主になっている昨今、昔ながらの貴重な手刈り、嶋立てのそば畑が残っていました。
ここのご主人は、おそらく頑固なそば通の方と推測したのですが……。美味しい蕎麦に仕上がるだろうなー、とうらやましい限り。
鎌で刈り取った茎はこのように束ねて、畑に立てます。これが「嶋立て」です。天辺には熊笹を挿します。乾くとさらさら音がするので鳥除けになるのです。
蕎麦は、刈り取ったとき、まだ未熟な粒でも嶋立てをして乾燥させるうちに茎の養分を吸い上げて熟してくる性質があります。この点が機械収穫・機械乾燥と違うところですね。
黒い粒が沢山脱穀のときを待っているのがお分かりですか。
このあと、馬布(布製シート)の上に広げられ、「唐竿」で脱穀、唐箕という機械でゴミと粒実に分けられます。
そして、最終的に含有水分１５～６パーセントに調整されて製粉にまわされます。
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