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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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October 24, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
そこで、蕎麦切り包丁を出刃に持ち替え、鯛のお刺身で夕食と相成った次第です。
(孫がサーモン好きなんで一緒に盛り込みました。)
おともは当然、日本酒でしょう。お味は、って ? もちろんほっぺたが落ちました。
sobajin は蕎麦以外にもお刺身も切れることが証明できました。
青森から津軽海峡、日高山脈を超え、はるばるやってきた天然鯛さん、黒ネコさんが運んでくれました。
大きすぎて、黒ネコさんも手が出なかったとか。（爆）
学校から帰った孫もその大きさにはびっくり。
ネットで鯛の下ろし方を検索、鱗落しから始めたのですが、思わぬタイの逆襲に合ってしまいました。
鱗落しを使っていたのですが、背びれで人差し指の先を突かれてしまったのです。
カットバンと指サックで保護し、痛みを我慢して続けました。
レシピどおりに包丁を進め、３枚に下ろしました。
皮を引き、血合いから切り分け、お刺身に切り、大皿に盛り付け、もちろん姿造り（もどき ? ）しました。
sobajin としてはなかなかの出来上がりで、家族にも自慢することしかりでした。
養殖鯛にはないコリコリとした歯ごたえに、普段より呑みすぎた sobajin でしたが、お刺身をきれいに食べた後、今度は頭を使って「兜煮」に挑戦しました。
（孫は、というとサーモンより鯛とばかりに箸をすすめ、サーモンはかなり残ってしまいました。子どもでも美味しいものは分かるのですね。）
今日は、刺身を切ったとき残しておいた貴重な身を使って「鯛めし」と、あらを使って潮汁を作ってみたいと思います。
ジャイアンさんには、何とお礼を申したらよいのか、発送直前に活〆してくれたとか、こんな美味しい鯛を食したのは初めての sobajin ファミリーでした。ごちそう様。
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