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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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December 3, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
ご近所で味見した「切り干し大根の松前漬」挑戦してみました。「松前漬」って、するめに昆布、数の子が入っていたと思ったのですが、数の子はなく代わりに切り干し大根が入っていました。
市販の切り干し大根でも良いのですが、なんにでも凝ってしまうsobajin 切干しから作ることにしました。
細身の大根をいちょう切りにし、乾燥にはサーキュレーターを使いました。
丸２日でほとんど干しあがりました。
それでは、レシピ紹介します。
材料 細身の大根 ４本 細切りするめ（市販のもの） ５０グラム 細切り昆布（市販のもの） ３０
調味つゆ 醤油 １５０CC みりん ８０CC 酒 ６０CC 砂糖 ３０グラム 水２００CC
仕込み方 1 大根は厚さ２ミリくらいのいちょう切りにし乾燥させておきます。
2 切り干し大根を柔らかく戻しておきます。
3 にんじんは皮をむき千切りにしておきます。
4 調味つゆの材料を合わせて、一煮立ちさせた後冷ましておきます。
5 保存容器に４を入れ、水気を絞った切り干し大根、にんじん、するめ、昆布と一緒につ ゆにつけます。一晩漬けて出来上がりです。
翌日から食べられます。密封用に入れ冷蔵庫で１週間は食べられます。
大量に作るよりは、１週間分ぐらいづつ作られたほうが美味しいでしょう。
切り干し大根は、市販の棒状のものでも適度な長さに切って使えます。
ちなみに sobajin は、焼酎のつまみに三晩ほどで食べてしまいました。お試しあれ。
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