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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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May 12, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
早速筍料理 ? に挑戦、sobajin 妻は 「筍の炊き込みご飯」 、sobajin は石川県地方の郷土料理といわれる ｢筍の治部煮｣ を作りました。
掘り立ての筍はとても柔らかく、ここいらのスーパーに並んでいるものとは鮮度が違います。
湯がいて皮をむいた筍は、小さく切ってさっと油でいため、醤油・砂糖・みりん・酒で味を整えます。煮汁はお米と一緒に炊飯器に。炊き上がったご飯に筍を混ぜ炊飯器に戻しもう一度汁気を飛ばして出来上がり。
材料は、筍・鶏モモ肉・シメジ・さやえんどうです。調味料は醤油・砂糖・みりん・酒・でんぷん少々です。
筍は穂先を千切り、根元は乱切りします。鶏肉は、一口大に切り、醤油・みりんで下味をつけでんぷんをまぶしておきます。
筍を醤油・砂糖・みりん・酒で煮ます。そこへ、ほぐしたシメジ・鶏肉を入れもう一度煮ます。に上がってからさやえんどうを入れて出来上がりです。
どちらも、新鮮な筍の甘味のある食感がたっぷりでおいしくいただきました。I さんいつもありがとうございます。
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