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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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November 14, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
先週月曜日に漬け込んだ「白菜麹漬」上げてみました。
すこしすっぱみがついています。
大変、早く食べなきゃ、と友達やらにお配りしています。
「白菜麹漬」荒付けした白菜に、適度な大きさに削いだたらすきみを挟み、切り昆布・切りスルメ・千切りのにんじん、ショウガを散らしながら戻した麹を振り掛けます。
後は、冷暗所で醗酵を待ちます。
漬け込んで７日目の昨夕、初めてあげたのです。
少し酸味はあるもののいつもの味は出ていました。まあ、成功の内でしょう。
漬物二つ目。「福神漬」です。
福神漬に熱を加えるとは知りませんでした。で、今朝味見をすると少し甘いかなというくらいですが、初めてにしてはまずまずのできに仕上がりました。
これから、調味料の分量を変えながら挑戦していきたいと思います。
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