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sobando
30歳で脱サラした蕎麦人の凸凹人生日記。 食べ歩き情報や旅行、スポーツ観戦などなど 色々な切り口から書いてみます。
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2008.03.12
カテゴリ： カテゴリ未分類
？？？
たまごは大部分？国産なのにね。ていうかほとんど全てでしょ。
外国産のたまごなんて見たことないぞぉ～。
この場合の自給率とはたまごが生産される過程においてまで
さかのぼって計算されるらしい。
解りやすくいうとたまごを産む親鳥が何を食べたかということ。
外国産の飼料ばかり食べていたらそれだけで自給率は下がるんだって。
難しいなー。
と、いうのは親に与える餌がなければたまごは産まれないわけで・・・。
その餌がどこのものかというのは重要な問題らしい。
さて、写真にある「蕎麦人」の自然卵の温玉。
生産者さんに虚偽がない限り自給率100パーセント。
沼田町で平飼いにされている鶏のたまごです。
餌は国内産の小麦。かぼちゃなど。
黄身の色が普段食べている卵と比べて白っぽいんだよ。
これは餌に影響されるらしい。
普段食べてる卵の親鳥は外国から輸入されるコーンなどを食べてるんだって。
黄身はコーンのおかげで黄色くなるらしい。
日本人は色にうるさいらしく餌で色が付かなかったら
自然卵の生産者さんも黄身でしばしば苦労することがあって
少しでも黄色くしようとかぼちゃを与えていると言ってました。
このたまご。親が適度に運動をしているせいか味が濃厚です。
出汁巻きに良し、すき焼きに良し。
ゆで卵は僕が苦手なので・・・。
僕も色々と試してみましたが「温泉卵」がお気に入りです。
十分黄身の濃厚さを解っていただけるかと思います。
これから暖かくなり冷たい蕎麦が美味しくなりますね。
「蕎麦人」で自然卵の温玉そば十割冷がけをよろしくお願いします。
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