もっちもちのベーグルを毎朝食べたい

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2007年09月17日

もっちもちのプレーン・ベーグル

隣にいて、なんとなく妻と気が合った女性が
教えてくれたベーグルのレシピを
多重構造・無水鍋でチャレンジしてみました。

好んでベーグルを食べた事がなかったけど
その彼女の嬉楽しそうなプレゼンにやられてしまった妻が
早速つくってみたら・・・・

簡単・手軽・むちゃくちゃ美味しく出来上がったものだから
２日続けてベーグルの朝食。

焼きたて
熱々をいただける幸せに感謝です。

＜材料＞
小さいの8個分
材料分量
強力粉 300g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 15g
塩 6g
水 200cc程度（粉の種類・気候による）

＜作り方＞

1 フードプロセッサー・ドゥーブレードで材料を全て混ぜこねる。

2 1の生地を台の上に出し、たたきつけながら捏ね上げます。大体15分～20分ぐらい。全体的に滑らかになって、丸めたときに表面がきれいならOK。

3 2の生地を8個に等分します。1個62～64gぐらい。それを両手で包み込むように丸め、閉じ目を下にして置きます。

5 ※きれいなドーナツ型にしたければ、穴は大きめにしておいたほうがいいです。焼くと穴が小さくなってしまいます。

6 80℃程度にお湯を沸かし、ひとつずつ生地を入れて片面ずつ約15秒ゆで、取り出して水気を軽く拭きます。このとき形が大体決まってしまうので、入れる前にきれいに整形しましょう！発酵を進めないためにも全部一度に茹でてしまいます。

7 ウォック（中華鍋型・多重構造鍋）を中弱火で予熱しておく。中敷網にクッキングシートを敷いて並べ、約15分ほどお好みの焼き色まで焼き上げます。
　　七層フライパンでも出来ますが、ウォックの方が上手にできました。

もちもちしていて・・

そのままでもＧｏｏｄ
スープを浸して・・・
色々サンドして・・・

朝食の時間が
たまらなく幸せなものになりますよ。

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