空知行ってみた 0
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お出かけの時、道路わきに車をとめてフキをもぎ取る程度の山菜採り。春の喜びをこめて、「フキ狩り」と称しています。沼田町の雪夏祭会場横で、立派な(美味しそうな)フキ発見!数日はおかずになりそうです。フキの煮つけ、きんぴらが定番ですが、茹でて皮をむいた後、濃いめのコンソメスープで煮ても美味しいです。厚みのある、歯ごたえありそうなフキが手に入ったら試してみてくださいね!
2012.06.25
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長沼町産のそば粉を買ってありましたが、自力でそば打ちする腕も道具もなし。(前回のそば打ちは名誉総長のご指導あってこそ…)ガレットはとっても美味しくできましたが、今回は違うメニューにも挑戦、と思います。クックパットで『そば粉』を検索。そば粉パンだけでも、たくさんあって迷います!!ホームベーカリーで作れるパンに決定。そば粉と強力粉の割合を1対5にして、ホームベーカリーの分量の粉の量に調節するだけなのでカンタンです。今回は、そば粉50グラム、強力粉250グラムで焼きました♪白ゴマを大さじ2杯くらい、入れてみたのが食感のアクセントに。リピート決定の美味しさですね~また作ってみましょう♪
2012.06.18
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サンデーブランチに、そば粉のガレット作ってみましたレシピはクックパットなどでいろいろありましたが簡単なものを採用。そば粉 120グラム卵と水 あわせて200CC塩 ひとつまみよく混ぜて、30分以上ねかせます。前の晩からねかせておいてもいいそうです。焼く前にひと混ぜした生地をクレープみたいにお玉でくるっとまーるく焼きますもうちょっとお水を増やして、さらさらした生地のほうがうすーくカリッと焼けたかも。今回は破れたりする失敗なく厚めに食べ応えある生地が焼けました。卵を割りいれたら、生地の端を折ると安定しますハム&チーズ、いためておいたアスパラ、以上3バージョン作ってみましたどれも軽い食事にぴったりです岩塩をひと振り、粗挽き胡椒をたっぷりかけてトロトロ黄身に生地をつけていただくシンプルさが美味しい!野菜にもピッタリです。アスパラのジューシーさを包むしっとり生地、ハム&チーズはカリカリになるまで生地を焼いてみました空知のそば粉で美味しいガレット、ご当地メニューの誕生も近いのでは?ガレットはフランス料理のメニュー♪フレンチポリネシア・ニューカレドニアのヌーメア滞在中はガレットの美味しいカフェに毎日通いました!このお皿は直径30センチくらい、大きさをイメージできますか?
2012.05.27
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美唄焼き鳥をはじめ、空知のご当地グルメを時々家でも作ってみます上手にできる時もあれば、まったく違うものができてびっくりするものになるときもあり…芦別グルメ、ガタタン編うんちくとしてはイメージとしては、ボリューム満点のとろみのついたあんかけのあんみたいなスープです。野菜やイカ、豚肉など具がたっぷり、塩味のとろみのあるスープ。うずらの卵かな?と思うと、お団子!がゴロゴロ入っているんですね。炭鉱マンの冷えた体をあっためるメニューだったのでしょうね。芦別市内の「ガタタンマップ」を参考に、お気に入りのお店へGO!道の駅でもいただけます。ガタタンラーメン、ガタタンチャーハンなどがありますが、私はガタタンスープ&白いご飯が好きですね作り方イメージとしては、あんかけのあんにたっぷりスープなので、「八宝菜」の材料をそろえてアレンジ。鶏がらスープやとんこつスープを多めに入れて、とろみは溶きカタクリ粉で慎重に。白玉粉で作ったお団子も多めに入れて、出来上がりをまちます。お店でいただくメニューはコチラ芦別温泉スターライトホテルのレストラン「ムーンライト」にて1000円ある日の成功例はコチラ丸いお団子もうずらの卵もおいしくいただきましたちょっと映っているゴハン、「雑穀う米(まい)@深川」入りの雑穀米♪スープたっぷりのはずがいつの間にか焦げ付いていた、ある日の失敗例がコチラ八宝菜のお団子入りとしていただきましたスターライトホテルのガタタン、プロのお味は3つ星
2012.02.28
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なんこ@歌志内グルメもともとは馬の腸のもつ鍋。市内ではなんこ用に下ごしらえしてあるモツが買えるとか?今日は市販のもつ鍋(味噌味)と、腸のイメージで、ちくわ使用。野菜をたっぷり入れて、ピリ辛であったまりました今回の「なんこ」はsorachisekoレシピでは出来良し!に入れていいかも?あんなに食べて美味しかったのに、作ってびっくりなものができあがるのはなぜでしょう?一朝一夕にはいかない、奥が深いですね空知グルメ歌志内市なんこhttp://www.city.utashinai.hokkaido.jp/hotnews/detail/00000016.html歌志内市は、日本で一番人口の少ない「市」。12月時点で4308人。とってもカワイイ市営住宅(チロリアン風な建物)があります本格的スキー場、かもい岳スキー場では「雪マジ19!」実施中!新宿でお勤めしていたsorachiseko、ビル内社員はは2万人位(そんなには勤務していませんが、所属がそのくらいときいてびっくりでした)。大学でお勤めしていたsorachiseko、学生だけで7000人位(毎日、事件が…)。暮らしの単位として比較はできないですが、コミュニティとしては小さいかもですね
2012.01.20
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