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人は日常も旅をしているようなもんです。 その時その時、気付いたこと、気になったことを 徒然なるままに記録していきたいと思います。
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2016年01月14日
カテゴリ： 料理
連休最終日、なーんにも予定がなかったので、巫女様と
池袋にお買物に行き、あとはお料理三昧。
大漁だったハナダイで久し振りの『鯛めし』を作ることに。
三枚いや血合い骨を抜くのが面倒なので、五枚おろしして、
お釜のアラと一緒に炊飯器に。
さて、炊き上がるまでにひと料理。
ピチットシートで程よく水分が抜けて旨味が凝縮されたものと、
昆布締めで旨味がプラスされたものの食べ比べセット。
これなら二日連続のお刺身でも飽きられないだろう作戦。
おっと、殿下、安心してください。ちゃんとお肉も用意してますよ。
今日は鉄板焼き屋さんのコースよろしく、一品一品仕上げてご提供。
奥のサラダはわさび菜とブロッコリースプラウト、クレソンに
生ハムとカマンベールをトッピング。
おっと、ここでタイミングよく鯛めしが炊き上がった。
少し蒸らしてからアラをそっと取り出して、シャリを切りながら
お皿に盛り付けてご提供。
こいつは旨いと殿下と巫女様で大皿のほとんどを完食したが、
大丈夫、まだお釜に残ってます。
そうそう、デパ地下で魚沼産の『ふきのとう』があったので、
ちゃっかり仕込んで、ご飯のお供にどうぞ。
お料理は終了。
漬ける時の重石？ 当然釣り人らしく、200号と150号のオモリを
使いました。
あーあっ、お料理って楽しいなぁ～。 ビバ！ お料理！
池袋にお買物に行き、あとはお料理三昧。
大漁だったハナダイで久し振りの『鯛めし』を作ることに。
三枚いや血合い骨を抜くのが面倒なので、五枚おろしして、
お釜のアラと一緒に炊飯器に。
さて、炊き上がるまでにひと料理。
ピチットシートで程よく水分が抜けて旨味が凝縮されたものと、
昆布締めで旨味がプラスされたものの食べ比べセット。
これなら二日連続のお刺身でも飽きられないだろう作戦。
おっと、殿下、安心してください。ちゃんとお肉も用意してますよ。
今日は鉄板焼き屋さんのコースよろしく、一品一品仕上げてご提供。
奥のサラダはわさび菜とブロッコリースプラウト、クレソンに
生ハムとカマンベールをトッピング。
おっと、ここでタイミングよく鯛めしが炊き上がった。
少し蒸らしてからアラをそっと取り出して、シャリを切りながら
お皿に盛り付けてご提供。
こいつは旨いと殿下と巫女様で大皿のほとんどを完食したが、
大丈夫、まだお釜に残ってます。
そうそう、デパ地下で魚沼産の『ふきのとう』があったので、
ちゃっかり仕込んで、ご飯のお供にどうぞ。
お料理は終了。
漬ける時の重石？ 当然釣り人らしく、200号と150号のオモリを
使いました。
あーあっ、お料理って楽しいなぁ～。 ビバ！ お料理！
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-
先週は鮮魚に困らなかった、、、 2021年10月24日
Re:ビバ！ お料理 ！(01/14)
今やん さん
どれもとてもおいしそうです！
魚料理に肉料理とほんとどっかのコース料理みたいになってますね～
我が家は鯛めしをしなかったのですが、やっぱ美味しそう(＾＾)
(2016年01月14日 22時50分18秒)
魚料理に肉料理とほんとどっかのコース料理みたいになってますね～
我が家は鯛めしをしなかったのですが、やっぱ美味しそう(＾＾)
(2016年01月14日 22時50分18秒)
Re:ビバ！ お料理 ！(01/14)
まるかつ さん
ごま漬け美味しそうにできたんじゃない？
(2016年01月15日 08時07分28秒)
今やんさん コメントありがとうございます(^.^)
Topping
さん
＞どれもとてもおいしそうです！
そういって頂けると嬉しいです。
ステーキハウスとか行っても、アミューズから魚介の焼き物、肉の焼き物と出てくるので、
真似っこしてコース風にしてみました。
というより、出来立て焼きたてを食べてもらうには、
こうするよりないんですよね。(^^ゞ
鯛めし、真鯛でこのサイズを使うのはあまりないのですが、
今回はハナダイ大漁だったのでやってみました。
意外といいお出汁がでるので、来年はやってみてください。美味しいですよ！(^.^)
(2016年01月15日 08時17分22秒)
そういって頂けると嬉しいです。
ステーキハウスとか行っても、アミューズから魚介の焼き物、肉の焼き物と出てくるので、
真似っこしてコース風にしてみました。
というより、出来立て焼きたてを食べてもらうには、
こうするよりないんですよね。(^^ゞ
鯛めし、真鯛でこのサイズを使うのはあまりないのですが、
今回はハナダイ大漁だったのでやってみました。
意外といいお出汁がでるので、来年はやってみてください。美味しいですよ！(^.^)
(2016年01月15日 08時17分22秒)
まるかつさん コメントありがとうございます(^.^)
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さん
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