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人は日常も旅をしているようなもんです。 その時その時、気付いたこと、気になったことを 徒然なるままに記録していきたいと思います。
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2016年01月14日
カテゴリ： 料理
連休最終日、なーんにも予定がなかったので、巫女様と
大漁だったハナダイで久し振りの『鯛めし』を作ることに。
三枚いや血合い骨を抜くのが面倒なので、五枚おろしして、
お釜のアラと一緒に炊飯器に。
さて、炊き上がるまでにひと料理。
ピチットシートで程よく水分が抜けて旨味が凝縮されたものと、
昆布締めで旨味がプラスされたものの食べ比べセット。
これなら二日連続のお刺身でも飽きられないだろう作戦。
おっと、殿下、安心してください。ちゃんとお肉も用意してますよ。
今日は鉄板焼き屋さんのコースよろしく、一品一品仕上げてご提供。
奥のサラダはわさび菜とブロッコリースプラウト、クレソンに
生ハムとカマンベールをトッピング。
おっと、ここでタイミングよく鯛めしが炊き上がった。
少し蒸らしてからアラをそっと取り出して、シャリを切りながら
お皿に盛り付けてご提供。
こいつは旨いと殿下と巫女様で大皿のほとんどを完食したが、
大丈夫、まだお釜に残ってます。
そうそう、デパ地下で魚沼産の『ふきのとう』があったので、
ちゃっかり仕込んで、ご飯のお供にどうぞ。
お料理は終了。
漬ける時の重石？ 当然釣り人らしく、200号と150号のオモリを
使いました。
あーあっ、お料理って楽しいなぁ～。 ビバ！ お料理！
大漁だったハナダイで久し振りの『鯛めし』を作ることに。
三枚いや血合い骨を抜くのが面倒なので、五枚おろしして、
お釜のアラと一緒に炊飯器に。
さて、炊き上がるまでにひと料理。
ピチットシートで程よく水分が抜けて旨味が凝縮されたものと、
昆布締めで旨味がプラスされたものの食べ比べセット。
これなら二日連続のお刺身でも飽きられないだろう作戦。
おっと、殿下、安心してください。ちゃんとお肉も用意してますよ。
今日は鉄板焼き屋さんのコースよろしく、一品一品仕上げてご提供。
奥のサラダはわさび菜とブロッコリースプラウト、クレソンに
生ハムとカマンベールをトッピング。
おっと、ここでタイミングよく鯛めしが炊き上がった。
少し蒸らしてからアラをそっと取り出して、シャリを切りながら
お皿に盛り付けてご提供。
こいつは旨いと殿下と巫女様で大皿のほとんどを完食したが、
大丈夫、まだお釜に残ってます。
そうそう、デパ地下で魚沼産の『ふきのとう』があったので、
ちゃっかり仕込んで、ご飯のお供にどうぞ。
お料理は終了。
漬ける時の重石？ 当然釣り人らしく、200号と150号のオモリを
使いました。
あーあっ、お料理って楽しいなぁ～。 ビバ！ お料理！
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