2006.03.07
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10517)
カテゴリ： お菓子・パン・パスタ
なんだか急に食べたくなった抹茶のシフォンケーキ。
最近、なかなか満足の行くシフォンが出来ていないので、レシピどおりに慎重に作ってみました。
なのに、なのに・・・
焼きあがってみると、あれー、膨らんでなーい！？
特に、天蓋の部分が凹んでしまってます。
なんでかなー
色も、なんかどす黒い緑色。
鮮やかな抹茶色を出すには、本当の抹茶だけでは出ないのでしょう、多分。
着色料かなにかが必要なんじゃないかなと思います。
膨らみが出ないのが不満ですね。
下部はきれいに膨らんでいましたが、上部はなぜか詰まってベチョってなってました。
もっと豊満に膨らんで欲しかったです。
やっぱり「膨らんでる」っていい言葉ですよね（謎）
うーむ、失敗づつきだなー
なんか手順を間違えているのか？それとも材料替えてみるかな。
個人的にはサラダ油がイマイチ良くないものなのかなと睨んでます。
余った卵黄を使ってカスタードクリームも作ってみました。
ラム酒をちょっとだけ入れて味付け。なかなか美味しくできました。
抹茶とカスタード、なかなかミスマッチです。
ではごきげんよう。
最近、なかなか満足の行くシフォンが出来ていないので、レシピどおりに慎重に作ってみました。
なのに、なのに・・・
焼きあがってみると、あれー、膨らんでなーい！？
特に、天蓋の部分が凹んでしまってます。
なんでかなー
色も、なんかどす黒い緑色。
鮮やかな抹茶色を出すには、本当の抹茶だけでは出ないのでしょう、多分。
着色料かなにかが必要なんじゃないかなと思います。
膨らみが出ないのが不満ですね。
下部はきれいに膨らんでいましたが、上部はなぜか詰まってベチョってなってました。
もっと豊満に膨らんで欲しかったです。
やっぱり「膨らんでる」っていい言葉ですよね（謎）
うーむ、失敗づつきだなー
なんか手順を間違えているのか？それとも材料替えてみるかな。
個人的にはサラダ油がイマイチ良くないものなのかなと睨んでます。
余った卵黄を使ってカスタードクリームも作ってみました。
ラム酒をちょっとだけ入れて味付け。なかなか美味しくできました。
抹茶とカスタード、なかなかミスマッチです。
ではごきげんよう。
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Re:抹茶シフォンケーキ(03/07)
そうそう０４０７
さん
りきパパは、ほんとに何でも作りますね～♪
シフォンケーキは材料が単純なだけに、非常に膨らますのが難しいですよね。
くやしながら、私も2回に1回、半分の確率でしか成功しないです。
私はプレーンが成功率は高くて、抹茶・ココアなどを入れると膨らみ不十分が多いです。お菓子つくりは楽しいけど、奥が深くて難しい。 (2006.03.08 15:05:21)
シフォンケーキは材料が単純なだけに、非常に膨らますのが難しいですよね。
くやしながら、私も2回に1回、半分の確率でしか成功しないです。
私はプレーンが成功率は高くて、抹茶・ココアなどを入れると膨らみ不十分が多いです。お菓子つくりは楽しいけど、奥が深くて難しい。 (2006.03.08 15:05:21)
Re:抹茶シフォンケーキ(03/07)
り り り
さん
おーーーうまいうまいーーーー と思ったのに
りきﾊﾟﾊﾟは ふくらみがｲﾏｲﾁ不満足だったのね?
言われてみれば 確かに低いよねぇ・・・・
でも すっごい きれいな出来上がりと思うよ～^^
ｼﾌｫﾝは ほかのは いつもは 膨らむの?
型は 何使ってますか?
りりりは 買うときに ｼﾌｫﾝはｱﾙﾐが一番膨らみもいいし さますときにも落ちなくていい という声を聞き ｱﾙﾐ使ってるのだけど まずまず いつも膨らんでるよ
そんで ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 入れない人もいるよね?
それでも ふくらみは 変わらないそう。
やっぱ ﾒﾚﾝｹﾞ勝負みたいだよね
ﾒﾚﾝｹﾞがしっかりと角がたつほど 十分にﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰかけてると ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰなしでも 同じように膨らむらしい。
抹茶の色は りりりは粉末だけだけど 明るく出るよ
量かな?
りりりは 17ｾﾝﾁの型で 5ｸﾞﾗﾑ入れてます。
あとは 抹茶の粉末の種類っていうか ﾒｰｶｰによって 発色の違いもあるのかもね
でも ほんときれいに 型からはがしてるよねーー^^
りりりも 最近やっと 上手にはがせるようになったわ 笑
最初の頃は ﾎﾞﾛﾎﾞﾛでしたもの 笑
(2006.03.09 10:56:21)
りきﾊﾟﾊﾟは ふくらみがｲﾏｲﾁ不満足だったのね?
言われてみれば 確かに低いよねぇ・・・・
でも すっごい きれいな出来上がりと思うよ～^^
ｼﾌｫﾝは ほかのは いつもは 膨らむの?
型は 何使ってますか?
りりりは 買うときに ｼﾌｫﾝはｱﾙﾐが一番膨らみもいいし さますときにも落ちなくていい という声を聞き ｱﾙﾐ使ってるのだけど まずまず いつも膨らんでるよ
そんで ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 入れない人もいるよね?
それでも ふくらみは 変わらないそう。
やっぱ ﾒﾚﾝｹﾞ勝負みたいだよね
ﾒﾚﾝｹﾞがしっかりと角がたつほど 十分にﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰかけてると ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰなしでも 同じように膨らむらしい。
抹茶の色は りりりは粉末だけだけど 明るく出るよ
量かな?
りりりは 17ｾﾝﾁの型で 5ｸﾞﾗﾑ入れてます。
あとは 抹茶の粉末の種類っていうか ﾒｰｶｰによって 発色の違いもあるのかもね
でも ほんときれいに 型からはがしてるよねーー^^
りりりも 最近やっと 上手にはがせるようになったわ 笑
最初の頃は ﾎﾞﾛﾎﾞﾛでしたもの 笑
(2006.03.09 10:56:21)
Re[1]:抹茶シフォンケーキ(03/07)
quanta511
さん
そうそう０４０７さんへ
＞私はプレーンが成功率は高くて、抹茶・ココアなどを入れると膨らみ不十分が多いです。お菓子つくりは楽しいけど、奥が深くて難しい。
最近は、プレーンなんて全然作ってませんねぇ。
何か具を入れないと寂しいような気がして・・・
一度基本に立ち返ってプレーンからやってみます。
ほんと奥が深いですねー
(2006.03.09 18:05:53)
＞私はプレーンが成功率は高くて、抹茶・ココアなどを入れると膨らみ不十分が多いです。お菓子つくりは楽しいけど、奥が深くて難しい。
最近は、プレーンなんて全然作ってませんねぇ。
何か具を入れないと寂しいような気がして・・・
一度基本に立ち返ってプレーンからやってみます。
ほんと奥が深いですねー
(2006.03.09 18:05:53)
Re[1]:抹茶シフォンケーキ(03/07)
quanta511
さん
り り りさんへ
＞型は 何使ってますか?
最初は右も左もわからずにやってましたので、その辺のスーパーで売ってたテフロン加工のヤツ使ってます。
これだと、すぐにはがれてしまうのでふくらみが不十分になる、と知ったのは随分後のことでした。
でも冷ます時に落ちたりはしませんよ。
もっと膨らむ時もありますから、特にこの型が原因だとは思っていないんですが・・・、どうでしょう。
一度、使い捨ての紙製のシフォン型でも使ってみようかと思います。
＞やっぱ ﾒﾚﾝｹﾞ勝負みたいだよね
そうですねぇー
気合が足りないのかもしれません。
目安はハンドミキサー最高速で15分ですが、結構カッタルイので昔ほどみっちりやってないかも・・・
＞抹茶の色は りりりは粉末だけだけど 明るく出るよ
そうですか・・・
そーいえば、入れすぎたかもしれません。
5gなんてもんじゃなかったような・・・
＞でも ほんときれいに 型からはがしてるよねーー^
まぁ、そりゃ、テフロン加工品ですから。
あとは細いパレットナイフの威力ですねー。
(2006.03.09 18:15:12)
＞型は 何使ってますか?
最初は右も左もわからずにやってましたので、その辺のスーパーで売ってたテフロン加工のヤツ使ってます。
これだと、すぐにはがれてしまうのでふくらみが不十分になる、と知ったのは随分後のことでした。
でも冷ます時に落ちたりはしませんよ。
もっと膨らむ時もありますから、特にこの型が原因だとは思っていないんですが・・・、どうでしょう。
一度、使い捨ての紙製のシフォン型でも使ってみようかと思います。
＞やっぱ ﾒﾚﾝｹﾞ勝負みたいだよね
そうですねぇー
気合が足りないのかもしれません。
目安はハンドミキサー最高速で15分ですが、結構カッタルイので昔ほどみっちりやってないかも・・・
＞抹茶の色は りりりは粉末だけだけど 明るく出るよ
そうですか・・・
そーいえば、入れすぎたかもしれません。
5gなんてもんじゃなかったような・・・
＞でも ほんときれいに 型からはがしてるよねーー^
まぁ、そりゃ、テフロン加工品ですから。
あとは細いパレットナイフの威力ですねー。
(2006.03.09 18:15:12)
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