2021.12.02
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10649)
カテゴリ： お菓子・パン・パスタ
美味しい干し芋を作るポイントは、じっくりゆっくり加熱することらしい。
私はいつも煮て作っていますが、じっくり加熱すると煮崩れてします。
蒸して作りたいのはヤマヤマなんですが、最大の障壁はデカい蒸し器を出すこと/片付けることなんですよね。
うちのはこんなやつですが
◎≪IH・ガス火対応≫桃印 18-0ステンレス 角型蒸し器 2段 27cm 1升用 025000320,552-08_ET一重 角蒸し器 電磁調理器
数個の芋を蒸すためだけにいちいちこれを出すのか・・・と思うと萎える。
ある日、裏ごし器の網が使えるんじゃないか？と閃いた。
うちのは多分コレ
18-8ウロコ印うらごし(30メッシュ) 中 L-0402【 うらごし 裏ごし 裏ごし器 】 【ECJ】
これを鍋に収めると、網がちょうどいい位置にきて蒸し器の代わりになるのではないか？
で、手持ちの鍋に収めてみると、the シンデレラフィット！
網の深さも、ちょうど鍋の中間ぐらい（芋を置くにも浅すぎず、湯量も少なすぎないという絶妙な位置）になりました。
早速、干し芋を作ってみました。蒸し時間は30分ほど。湯で煮て作るときは10分ほどなので、3倍長く加熱したことになります。
干し上がり（っていうのか？）は、確かに蒸したほうがしっとり柔らかくなるし、甘くなるように思います。
これを一回食ってしまうと、もう煮沸法に戻れないです。美味しさがぜんぜん違います。
使っている鍋は同じものですし、小さな裏ごし器を用意するだけなので手軽です。加熱時間は伸びますが、どうせコンロのタイマー使うし、手間の違いはほとんどありません。
小型の蒸し器もあるんですね。
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そういえば、全国的にサツマイモ基腐(もとぐされ)病というのが拡大しているらしく、価格が高騰する可能性があるのだそうだ。
サツマイモまでパンデミックだなんて・・・一体、世の中どうなってしまったんだ？
もしかしたら近い将来、イワシやサンマと同じように、サツマイモも高級食材になってしまうのだろうか・・・？
今のうちに食っておこう♪
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塩干し芋ってのも気になるねー
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ではごきげんよう。
私はいつも煮て作っていますが、じっくり加熱すると煮崩れてします。
蒸して作りたいのはヤマヤマなんですが、最大の障壁はデカい蒸し器を出すこと/片付けることなんですよね。
うちのはこんなやつですが
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数個の芋を蒸すためだけにいちいちこれを出すのか・・・と思うと萎える。
ある日、裏ごし器の網が使えるんじゃないか？と閃いた。
うちのは多分コレ
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これを鍋に収めると、網がちょうどいい位置にきて蒸し器の代わりになるのではないか？
で、手持ちの鍋に収めてみると、the シンデレラフィット！
網の深さも、ちょうど鍋の中間ぐらい（芋を置くにも浅すぎず、湯量も少なすぎないという絶妙な位置）になりました。
早速、干し芋を作ってみました。蒸し時間は30分ほど。湯で煮て作るときは10分ほどなので、3倍長く加熱したことになります。
干し上がり（っていうのか？）は、確かに蒸したほうがしっとり柔らかくなるし、甘くなるように思います。
これを一回食ってしまうと、もう煮沸法に戻れないです。美味しさがぜんぜん違います。
使っている鍋は同じものですし、小さな裏ごし器を用意するだけなので手軽です。加熱時間は伸びますが、どうせコンロのタイマー使うし、手間の違いはほとんどありません。
小型の蒸し器もあるんですね。
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そういえば、全国的にサツマイモ基腐(もとぐされ)病というのが拡大しているらしく、価格が高騰する可能性があるのだそうだ。
サツマイモまでパンデミックだなんて・・・一体、世の中どうなってしまったんだ？
もしかしたら近い将来、イワシやサンマと同じように、サツマイモも高級食材になってしまうのだろうか・・・？
今のうちに食っておこう♪
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ではごきげんよう。
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