気ままな日常

実家での まったり とは別の　 だらり な日常に戻りました

朝食の筋子は美味しかっ た～

夕食のイカと大根の煮つけもうまうま～だっ た～

それに比べ・・・貧相な　それでいてカロリーだけは過多な・・・現実

少し努力してみよう　健全な食卓づくり

さて　今が旬のこちらを　ちょこっと貰ってきましたよん

じゃ～ん　コンフィチュール(←覚えたての言葉＾＾；)じゃないよ～
いくらの醤油漬 (by父 作ということにしてあげよう )

家で漬けた物しか食べない姪甥達に持ち上げられて

毎年作りつづけている両親

中でも父は　母が下処理し　準備した調味料を混ぜるだけなのに

俺様の作った いくらの醤油漬！

とでも言うように　皆に振舞います

・・・・・・。

じっくり作り方をみてきましたよ～

今回は手間かからずの　ほぐし済みのいくらを購入(２kgで6500円位)
まずはいくらを流水でやさしく何度か洗い流します
このとき破けた殻なども丁寧に取り除きます(臭みの原因になりますから)
３％位の塩水に３０分程浸してから　きっちり水気を切ります
この間に漬け込み液を作ります
ウチ流はシンプルに酒と醤油のみ１：１の割合です(好みでみりんや昆布も)
お酒は火を通してアルコールを飛ばした後　醤油を投入
しっかりと冷やしてから　いくらと合体させて出来あがり
二日目以降が食べごろですっ　がまんがまん

さあて今夜は　はらこ飯？　それともちびちびとつまみにしましょうか

塩分も多いから　カリウムやカルシウムと一緒に食べないとね～

コレステロールも多いけど　ＤＨＡやＥＰＡといった必須脂肪酸含まれてるので

なんと血中のコレステロールを下げる働きがあるそうですよ～

いくらの赤い色は　抗酸化作用のあるアスタキンサンチンという天然色素

体を守ってれてくれるんですって　すごいね～　

美味しくって健康に良い！　海からの贈り物　(川か？)　に感謝

もち　両親にも感謝(ー人ー)

秋が旬　今しか食べられない！しかも安いじゃん～！