上手にパンが焼けるまで

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Feb 28, 2006

ソフトフランスパン

カテゴリ：パン

久々のブログです(^^)
今週木曜日から、パパの実家の高知に行くので、
そのお土産やら、着て行く服やらを購入するべく、
先週末は忙しい週末でした(^^;)

で、今日はお天気も悪く、とっても寒かったので、
久しぶりに一日家にいました。
そして、やっと念願のパンを焼きました＼(^o^)／
おまたせ、酵母ちゃん♪

この前のパン教室で焼いたのは、オレンジプチパンだったんだけど、

何もいれないソフトフランスパンに挑戦しました！

私が使っている酵母は、白神こだま酵母というものなんだけど、
特にこだわりがあってこれを使い始めたのではないのね(^^ゞ

たまたま近くのおしゃれなパン教室がこの酵母を使う教室だった
からなんだけど・・・でも、その教室でつくったパンを食べて
そのおいしさにびっくり！！おいしいんですよ～～

酵母のいやなくせもなく、中はもっちり、外はパリッ。
かむほど甘みのあるパンに、久々に感動しました(*^。^*)

扱い方も簡単で、仕込み水の中から、酵母の５倍の量の水をとり、

簡単でしょ！
あとは粉にいれるときに、よーく手でかきまぜて、溶け残りが
ないようにするのを忘れずに(^^)
こんなに簡単に、天然酵母のパンが作れるなんて、私もびっくりです。

さてさて、下準備までは順調だったんですが・・・

捏ね上がりの生地の状態を、写真でとって見せたいなんて言ってたけど、
その状態に生地がなりませんでした(ToT)

教室で捏ねたときは、とってもなめらかな生地になったのに、
今日はダメだった・・・
やっぱり、先生がちょっと手を加えてくれるから、
あんなにうまくいったのかな～

その生地の状況を説明すると、ピザ屋さんでピザ生地をつくるときに
上に投げて、げんこつの手でキャッチして、のばしますよね。
あれって、生地がうすーく伸びるのに破れない。
まさにあの状況が捏ねあがって、グルテンがしっかり形成された状態
だそうです。

教室では、１０分くらいしかこねてなくても、その状態になったのに
（ムラはあったけど）、今日は５０分捏ねても、生地を伸ばしてみると
ブチブチきれてしまって(><)
こねすぎたのかな？とも思ったけど、生地がなめらかになる瞬間も
なかったしな～・・・

そんなわけで、これではうまく焼きあがらないだろうと思ったけど、
一応焼いてみました。

ソフトフランスパン

どうでしょう？
思ったよりは、ちゃんとできた？

おそるおそる、半分に切ってみた。

ソフトフランスパン　半分

まだ温かいうちに切っちゃったので、少し断面がつぶれた感じに
なったけど・・・少し、目が詰まった感じかな～とも思ったけど、
予想よりはいいかな？

そして、食べてみた。

お、おいしい～～＼(^o^)／

外はパリッと、中はモチモチ♪
ほんのり甘くて(^^)
予想以上のできあがりに大満足でした！

（焼き上がりっておいしいのよね、なんでも）

しかし、いつもこの白神こだま酵母のパンには驚かされるわ(@_@)
私のような素人でも、そして捏ねがイマイチでもおいしくできるなんて、
ホントおすすめしちゃいます☆☆☆

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