旅のつれづれ

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時の旅遊人

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広州に伊府面というインスタントラーメンのもとになった麺があると聞き中国の広州からタイまで伊府面を求めて旅に出たことがある。

面を油で揚げ、使う時にお湯で戻すのだ。油で揚げてあるから面の表面には無数の穴がいている、だからお湯につけるとすぐに戻るのだ。日清食品のホームページによると１７５８年すぎに伊乗綬という人によって作られたらしいのだ。伊さんちのめんということで伊府麺になったということらしい。名前の付け方はマーボー豆腐と同じだ。麻婆豆腐も麻婆さんちの豆腐から来たといわれている。
つまり、元祖インスタントラーメンなのだ。一説によると、日清食品の社長がこの地を訪れた時に、この面に接して今のチキンラーメンのヒントをつかんだといわれている。だから、インスタントラーメンのルーツなのだ。
私は、広州に何度も訪れているが未だにこの面に出会っていないのだ。街で売っているはずなのだが、運悪く出会えないでいる
どなたか、町で見かけたら教えて下さい。
私は、タイでようやくこの面に出会いました。