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時の旅遊人
旅の楽しさとアンティークの楽しみを紹介したいと思います。楽天のフリマに時の旅遊人として出品しています。入荷予定の商品の紹介もしています。
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旅の詩 ２
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小説「長吉」
ショーとショート「旅の話し」
山形県温海町の変わった名の蕎麦屋
オールドノリタケの世界
ヤジロベー印のティーカップ
どうです美しいでしょう
チョッと変わった形の皿
オキュパイトジャパン
ミルクピッチャー
上品な華やかさのカップとソーサー
フルーツボウルの柄のお皿
ローズチャイナ印
可愛い少年のフィギュア
エジプトの絵柄の花瓶（ベース）
風車のある風景を描いたカップとソーサー
湖に浮かぶ帆船を描いたプレート
メルヘンチックなプレート
スープカップ
旅のつれづれ
飛行機で儲かる話
チョッと得する話
飲みすぎにご注意
台湾に行ったら温泉ですよ
機内食 本日のメニューその１
機内食 本日のメニューその２
ビザのお話し
パスタと麺どっちが起源？
桂林の麺屋
中国の入場券はきれいだぞ
中国の入場券はきれいだぞ その２
マレー鉄道のチケット
マレー鉄道 その２
マレー鉄道 その３
マレー鉄道 その４
インスタントラーメンの元祖伊府面
中国麺のお話し
中国麺のお話し その２
広州の美味しい麺屋
広州の美味しい麺屋 その２
広州の美味しい麺屋 その３
シベリア鉄道 その１
シベリア鉄道 その２
シベリア鉄道 その３
October , 2026
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August 1, 2004
カテゴリ： カテゴリ未分類
中国麺の分類
生地による分類
１ 小麦粉+塩水
２ 小麦粉+水+かん水（かん水麺）
３ 小麦粉+卵+（水９+かん水（黄麺）
４ 小麦粉+卵（全蛋麺）
調理法
１ 拌 和える、冷、熱両方ある
２ 煎 蒸し麺を油で焼いてあんかけにする
４ 炸 生麺や蒸し麺を油で揚げあんかけにする
５ 湯 熱いスープに麺を浮かせる
６ 禮（示す偏ではなく火偏） 煮込み麺
製法
１ 機械打ち
２ 坐竹升打麺（太い竹で延ばす 切麺）
３ 桿麺（麺棒で延ばす 切麺）
４ 手延べ （手で持って延ばす。拉麺）
５ 押し出し（油を塗って棒に引っ掛けて延ばす。 ビーフン）
切麺
１ 包丁切り
３ 三角形の箸で削ぎ飛ばす（剔尖 発魚児）
等に分類することもできる。
中国の麺は知れば知るほどおくが深い。
生地による分類
１ 小麦粉+塩水
２ 小麦粉+水+かん水（かん水麺）
３ 小麦粉+卵+（水９+かん水（黄麺）
４ 小麦粉+卵（全蛋麺）
調理法
１ 拌 和える、冷、熱両方ある
２ 煎 蒸し麺を油で焼いてあんかけにする
４ 炸 生麺や蒸し麺を油で揚げあんかけにする
５ 湯 熱いスープに麺を浮かせる
６ 禮（示す偏ではなく火偏） 煮込み麺
製法
１ 機械打ち
２ 坐竹升打麺（太い竹で延ばす 切麺）
３ 桿麺（麺棒で延ばす 切麺）
４ 手延べ （手で持って延ばす。拉麺）
５ 押し出し（油を塗って棒に引っ掛けて延ばす。 ビーフン）
切麺
１ 包丁切り
３ 三角形の箸で削ぎ飛ばす（剔尖 発魚児）
等に分類することもできる。
中国の麺は知れば知るほどおくが深い。
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作家・内藤みかのメ… 内藤みかさん
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