2012.06.13
テーマ： 美味しい自家製味噌(24)
カテゴリ： 手作り味噌
2012.0613コメ味噌 (C)yamamin
１０日に玄米味噌を仕込んだので、今日は米味噌。
玄米麹よりバラすのに時間がかかった。
一番時間がかかるのは麦麹、次に米麹、その次は玄米麹の順かな。
お水を200ｍｌ位と出ていたけど、180ｍｌ加水にしました。
昨年の３月に茹でただけの大豆で味噌団子を作って、水分を足さない状態でも
カビが生えず、美味しいのが出来たから。
昨年作った米味噌を種味噌に使おうか悩んだけど、やめました。
使用した味噌材料
夏場の醗酵スピードは早いそうなので、１０月頃には美味しいのが
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