2020.01.20
カテゴリ： 日本酒は世界に誇る食中酒！
土曜日に銀座で開催した蔵元の会の報告続編です＾＾
お寿司の前の料理とお酒のマッチングです＾＾
写真が横向いていてすみませんm(__)m
修正の仕方がわからないのですｆ＾＾；
まずは、さっぱりと菜の花のお浸しには「 かくかくしかじか 」
香りが高くてさっぱりしていて、それでいて旨味もあり、菜の花のえぐみも受け止めつつ、しっかりと調和します。
信田（しのだ）巻き には ぴぃひゃら
裏返しにした油揚げで卵を巻いて、控えめな出汁の旨味とたまごの旨味を受け止めてすっと切ってくれる味わいが魅力的なお酒です。
サッパリとした味わいからしっかりとした旨味へグラデーションを付けてあん肝とつぶ貝の煮つけ。
受取るのは「 月が綺麗ですね 」純米吟醸
名は体を表す。きれいな味わいの中にはんなりとした香りとふくよかな旨味が特徴のこのお酒。
あん肝の旨味をしっかりと受け止めた後に軽い余韻を残しながら次の料理への期待感を醸成してくれます。
ここで「筍とバラ海苔のスープ」でチェンジペースですが、ここでもしっかり日本酒は合わせます＾＾
日本酒の写真を撮りそこなってしまいましたが、瀬戸酒造店の定番酒といえる「 いざ 」純米吟醸。
スープには冷酒で合わせましたが、後半はお燗でも出しました。
冷酒で呑むと香りが楽しめ、お燗にするとふくよかさが前面に出てくる懐の深いお酒です＾＾
シャリ少な目でたっぷりと新鮮なお刺身が楽しめて、しかも鮨が出てくるまでの お満たしてくれるます
次の記事では残り5品の肴小鉢をご紹介しますね＾＾
お寿司の前の料理とお酒のマッチングです＾＾
写真が横向いていてすみませんm(__)m
修正の仕方がわからないのですｆ＾＾；
まずは、さっぱりと菜の花のお浸しには「 かくかくしかじか 」
香りが高くてさっぱりしていて、それでいて旨味もあり、菜の花のえぐみも受け止めつつ、しっかりと調和します。
信田（しのだ）巻き には ぴぃひゃら
裏返しにした油揚げで卵を巻いて、控えめな出汁の旨味とたまごの旨味を受け止めてすっと切ってくれる味わいが魅力的なお酒です。
サッパリとした味わいからしっかりとした旨味へグラデーションを付けてあん肝とつぶ貝の煮つけ。
受取るのは「 月が綺麗ですね 」純米吟醸
名は体を表す。きれいな味わいの中にはんなりとした香りとふくよかな旨味が特徴のこのお酒。
あん肝の旨味をしっかりと受け止めた後に軽い余韻を残しながら次の料理への期待感を醸成してくれます。
ここで「筍とバラ海苔のスープ」でチェンジペースですが、ここでもしっかり日本酒は合わせます＾＾
日本酒の写真を撮りそこなってしまいましたが、瀬戸酒造店の定番酒といえる「 いざ 」純米吟醸。
スープには冷酒で合わせましたが、後半はお燗でも出しました。
冷酒で呑むと香りが楽しめ、お燗にするとふくよかさが前面に出てくる懐の深いお酒です＾＾
シャリ少な目でたっぷりと新鮮なお刺身が楽しめて、しかも鮨が出てくるまでの お満たしてくれるます
次の記事では残り5品の肴小鉢をご紹介しますね＾＾
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ジョージＥＺ
facebookをやりだしてからすっかりブログから遠ざかっていました。 2013年4月からスタートした「ちがさき粋酔会（すいすいかい）」もすっかり定着し、日本酒講座も不定期でやらせていただいております。 そして相変わらず「日本酒は世界に誇る食中酒」というコンセプトを売り物にしています。 日本酒がとても身近になってきた今、これを世界のスタンダードのするべく、原点に戻って、またこのブログを再開して行こうかと思っている今日この頃です。
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