If cannibalism be wrong, I don't want to be right!

このバターミルク、パンケーキやワッフルなどに入れるとコクが出てとても美味しいのだ。アメリカ産のパンケーキミックス粉にはたいてい入っている。近頃は国産のミックスにも入っているものもある。この味と香りがとても好きで昔はパンケーキミックスをキロ買いしていたこともある。ヨーグルトで代用というのもありでそれはそれでおいしいのだけど、同じ味ではないし。

実は先日ヌクマムと一緒に買ったものの一つにバターミルクパウダーがあった。

バターミルクは元が牛乳からバターを作った残りの液体なので、相対的に乳糖が多い気がして少し迷ったが買ってしまった。

調べてみると栄養成分はメーカーによって差があるものの、 wikipedia によると100gあたり4.8gとあって、これなら牛乳と同じくらいじゃない？と思うのだが製品名で調べると、もっと高いものある。

ではバターミルクパウダーだとどうなのだろう。サービングサイズがカップのところが多く重さが分からないので探し回ってしまったが、 あるアメリカの販売サイト によると大さじ３杯（21g)で糖質14gらしい。３分の２が糖質かあ・・結構危険かな？

でも、毎日食べるわけではないし、冷凍イチゴやブルーベリーのように少量をごくたまに気をつけて使う分には楽しんでもいいんじゃないかと。

大豆粉で試しにパンケーキを少し焼いてみた。配合は適当だったのだけれどバターミルクの香りでおいしく食べられた。焼き色もきれいについた。入れたのは小さじ１杯ほど。大豆粉なので食感は今一つだったけれど、それが気にならないほどおいしくて危うく全部食べてしまうところだったｗ

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