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2011年12月10日
カテゴリ： Low Carb cooking notes
マカロニにした残りの生地ははその後普通に細く切っておいしく頂いた。
やはりあの方式で一個一個作るのは 、難しくはないが手間がかかる。
マカロニの造り方や、器具を探しているうちにわかったことだが、普通は柔らかめの生地を穴からムニューっと出して作るようで、練った生地で作るのは手間のかかるやり方ということだ。
大豆粉でムニューってマカロニがおいしく出来るなら器具も買いたいが、柔らかい生地で作るとどうなるか見当がつかないでいた。
が、
楽天でシュペッツェレという ドイツの卵麺を作る器具 が売っていて、その画像を見て閃いた。
もはやこれは卵入りの細長いすいとんの様な気もするが、
今のところこんにゃくパウダー入りの大豆麺はおおむねはずれが無くおいしくできているので、ものはためしだ。
材料は、すずさやか粉５０g、グルテン粉３０g、 こんにゃくパウダー １cc匙山盛り１杯、塩小さじ半分、卵３個（から抜きでおよそ１６０g）
生地か均一になるまで良く混ぜて、絞り出し袋に生クリームのおまけで付いてきた細めの星型の口金をつけて、ぐらぐら煮えている鍋に、ぐるぐると絞り出した（画像左上）
すぐ浮き上がってくるのでざるにとって水を切り、マカロニのように適当な長さに切る。
バターやオリーブオイルで炒めて、バジル、トマトソースでそれぞれ頂いた。
見た目もなかなかそれっぽい（穴は開いていないけど）上に、もちもちしておいしかった。
なによりも、思い立ってすぐ出来るのがいい。
少し入手が面倒なこんにゃくパウダーだが、これがあれば大豆粉で腰のある麺ができるので、是非ゲットしてほしい。
こんにゃくパウダーは、製品によってかなり違うようなのだが、
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ベルナー ツイスト麺喜（シュペッツェレ）
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