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2017.11.19

酵素ドリンクの搾りかすで、パンを作りました～

カテゴリ：レシピ

「スピルリナ普及会」のレビュー投稿でいただいた、「酵素の搾りかす」
「漬物床」にしたり、「入浴剤」にしたりと、用途がいろいろあるようです。

50％オフ！久米島酵素ドリンクの絞りかす　500g　/発酵食品/島野菜/希少糖/無添加/jalgae/arm【HLS_DU】【RCP】

「栄養や発酵力が残っているはず・・・」
そう思って、パンを使ってみました。

普通は、イースト菌を混ぜ、しばらく発酵させて焼きます。
「搾りかすの発酵の力でも、できるかも？」

パン作り初なので、固定観念なし！
「ダメもとでやってみよう～」

①搾りかすをまず、小さくカット。
②小麦粉とホットケーキミックス、料理用重曹、水、雪塩を混ぜます。
　（粉の量は、固さを見ながら調整して入れました。）
③そのまま6時間以上放置。
④8等分して丸め、オーブンシートを引いた天板に並べる。
⑤200℃に温めたオーブンで、15～20分焼き色を見ながら焼く。

見た目は、成功！
半分に手で割ってみると・・・

食べてみると、表面「カリッ！」で「中しっとり～」
私の好きな味でした。

発酵を二回すれば、もっと膨らんだと思います。
早く食べたくて、そんなに待てませんでした～（笑）

それと、「生地をこねた後に、搾りかすを入れるべきだった。」
いっしょに混ぜたので、ちょっと大変でした！

それと、今回強力粉がなかったので、薄力粉を使用。
強力粉のほうが、発酵時に発生する炭酸ガスを逃さない力が強いのだとか・・・

次回は「強力粉」を使って、焼いてみようと思いました。

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