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2005年10月の記事
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絶品ハンバーグ＠はなまるマーケット掲示板
＜材料：4人分＞合い挽き肉（牛7：豚3）・・・600gタマネギ（みじん切り）・・・100g絹ごし豆腐・・・150g塩・・・小さじ1ナツメグ・・・小さじ1黒コショウ・・・小さじ1おろしニンニク・・・小さじ1/2牛乳・・・大さじ1ケチャップ・・・大さじ1日本酒（料理酒）・・・小さじ2ドライパン粉・・・20g卵・・・1個サラダ油・・・小さじ1【基本のソース】ケチャップ・・・100gウスターソース・・・100g水・・・50g＜作り方＞1）タマネギはみじん切りにし、電子レンジで3分加熱しておく。※タマネギが加熱することで、甘味が増して美味しい。2）おろしニンニク、ナツメグ、塩・黒コショウ、ケチャップ、日本酒、タマネギ（みじん切り）、牛乳、パン粉、卵、サラダ油を合わせて、よく混ぜる。※ケチャップを入れると、程よい酸味がでる。※日本酒を入れると、風味がよくなり美味しさが増す。3）そこに、軽く水切りした絹ごしを加える。4）合い挽き肉を加え、よく練ったら、さらに10回程度ボウルに叩きつけ、しっかり空気を抜く！5）生地を4等分にし、手の平の上で真ん中を指で押しながら広げる。1～1.5cmの厚さが目安。6）強火で1分焼き付け、裏返して、弱火でフタをして4分、蒸し焼きにする。このとき、絶対に途中でフタを開けないこと！7）肉が焼けたら、そのフライパンに【基本のソース】として、ケチャップ、ウスターソース、水を加え、強火でひと煮立ちさせ、絡めたら出来上がり。※お好みで生クリーム（コーヒー用のミルク）をかければ、本格的！プロ直伝！絶品ハンバーグ作り方ポイント ★調味料はあらかじめ合わせる ★タマネギはラップして電子レンジで3分 ★挽き肉は牛7：豚3の合挽き ★豆腐（絹）を肉に対して1/4量加える ★生地の空気を十分に抜く ★生地の厚さは1～1.5cm ★強火で1分、裏返して 弱火でフタをして4分蒸し焼き ◆トマトフォンデュソース＜材料：4人分＞オリーブオイル・・・適量ニンニク・・・2片タマネギ（みじん切り）・・・大さじ3トマトジュース・・・320MLケチャップ・・・大さじ3マスタード・・・大さじ1と1/2バター・・・90g塩、コショウ・・・少々＜作り方＞ 1）熱したフライパンに、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、タマネギを入れ、中火で炒める。2）タマネギが透き通ってきたら、トマトジュース、ケチャップ、マスタードを加える。3）水分量が2/3になるまで、3～4分中火で煮詰める。4）塩、コショウで味を調え、火を止めてから冷えたバターを余熱で溶かしたら出来上がり！※トマトジュースは、そのまま飲めるほどの味のバランスがよいので、煮詰めれば簡単に美味しいソースができます。※冷蔵庫で、2～3日保存可能です。◆森のキノコソース＜材料：4人分＞シメジ・・・1/2房マイタケ・・・1/2房エリンギ・・・1本シイタケ・・・3枚オリーブオイル・・・適量ニンニク・・・2片赤ワイン・・・1カップしょう油・・・大さじ1バター・・・90g水溶きコンスターチ（片栗粉）・・・適量塩、コショウ・・・少々※キノコはお好きなもので！＜作り方＞1）熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを香りがたつまて炒める。2）一口大にしたキノコを加え、塩・コショウをして強火で炒める。3）キノコに火が通ったら、赤ワイン・しょう油・水溶きコンスターチ（片栗粉）を加える。4）最後に火を止めて、冷えたバターを余熱で溶かしたら出来上がり！
2005/10/30
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幻覚が…
見えます！なんだか『器』が出っ歯の覆面レスラーに…見えます!!(*_*)
2005/10/28
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明太子さん
母から明太子が送られてきました♪といっても福岡出身じゃないのですが、母曰く、「17年ぶりの明太子」らしいのです！昔よく福岡に行く人に買ってきてもらっていた明太子があったらしく、久しぶりに食べたくなって電話で注文してみたとのこと。ぬひょー！すっごい美味しいよ～(ToT)普段スーパーの明太子しかたべないんで中に卵達が入ってること忘れてました…(=_=;数の子のようなぷりぷり感(笑)ありがとーおかあさ～ん！(>_
2005/10/27
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寒天がんばれ！
ケータイで画像を添付して日記をつけることができるようになったみたいなので、ずいぶんさぼっていた更新を、ひっそりと再開してみることにしました♪(;^_^Aダイエットに励むべく、おやつは寒天ゼリー！…とおさつスナックとチョトス…意～味無～いわ～ん
2005/10/14
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