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ヘンルーダ・ルー
ミカン科のハーブ、「ルー」（ヘンルーダ）は葉っぱが丸くてかわいくて、黄色い花もまたかわいらしい。好きで、毎年のように植え付けても、毎年のようにアゲハチョウの幼虫に食べつくされてしまう。。。でもその幼虫（キャタピラ君と呼ぶ）もまたかわいらしく、とても駆除できない。そしてルーは食べつくされてしまう。 自分も食いしん坊なので、キャタピラ君は止められないのでした。 そんな食いしん坊のルーが、おいしいもの等を紹介していきたいと思っています。
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2022.04.14
テーマ： 食べ物あれこれ(52347)
カテゴリ： クッキング
最近はまってるフォカッチャ。
きっかけは、スーパーのパンコーナーで買ったフォカッチャ。
久し振りに食べて、おいしいなーと思ったけど、なかなか売ってない。。。
作るしかない！
去年から、いろんなレシピで作ってみて、なんとなく自宅で食べる分には問題ない程度の
フォカッチャが作れるようになりました。
レシピを調べてみると、
・水分が多めで、ゆるい生地で混ぜるだけのもの（捏ねない）
・水分が多めで緩めの生地だけど、しっかり捏ねるもの
などいろんなタイプがあるようでした。
簡単に作りたいので捏ねないものを作っていましたが、最近は途中で混ぜるとおいしくなるような
気がして、30分ごとにヘラで混ぜで作っていました。
ずっと気になっていたので、2タイプを同時に作ることに。
最近作っているレシピの半分の量で2種類作って実験。
分量は
強力粉 150ｇ
そば粉 50ｇ
塩 3ｇ
砂糖 5g
ドライイースト 3g
水180cc
＋ 焼く前のオリーブオイル、塩
同じ分量で2つ作り、1つは材料を混ぜ合わせて放置。
もう1つは30分ごとにヘラで底から上へと伸ばす感じで混ぜました。
まずは、生地を作ってすぐ。↓
さらに30分後。（1時間経過）
ここでも左の方だけ手を加えます。
さらに30分後（1時間半経過）
混ぜない方はかなり膨らんでいます。
ここでも左だけ手を加えます。
さらに30分後（2時間経過）
右の方は少ししぼんでいます。
左の方だけ手を加えます。
※実は一次発酵はここまでのはずなのに、うっかりもう30分・・・
さらに30分後（2時間半経過）
右の、放置の方は30分前を変化がないようです。
左の方は少し膨らんで、左右同じくらいの膨らみ方に見えます。
このまま、焼く準備に。
そっと傾けてオーブンペーパーの上に流すと、右（放置）の方は
膨らみが少ないような感じで、やっぱり差が出たか！と思いました。
手を水で濡らし、ガス抜きをしたら、このままオーブンの予熱が完了するまで30分ほど置き、
それからオリーブオイルを表面に垂らし、指で押さえて焼きました。
すると。。。
温度が高すぎたのか、表面にひび割れができてしまいましたが、
見た目に大差はなく、
切って重ねてみても大差なく
生地の感じも大差なく・・・
弾力も、味も同じように仕上がりました。
もっと差が出ると思ったのですが・・・
これなら、途中で捏ねずに放置のやり方が簡単だと思いました。
室温にもよると思いますが、放置の場合は「90分放置」でよさそうです。
次回はそれで作ってみようと思います。
きっかけは、スーパーのパンコーナーで買ったフォカッチャ。
久し振りに食べて、おいしいなーと思ったけど、なかなか売ってない。。。
作るしかない！
去年から、いろんなレシピで作ってみて、なんとなく自宅で食べる分には問題ない程度の
フォカッチャが作れるようになりました。
レシピを調べてみると、
・水分が多めで、ゆるい生地で混ぜるだけのもの（捏ねない）
・水分が多めで緩めの生地だけど、しっかり捏ねるもの
などいろんなタイプがあるようでした。
簡単に作りたいので捏ねないものを作っていましたが、最近は途中で混ぜるとおいしくなるような
気がして、30分ごとにヘラで混ぜで作っていました。
ずっと気になっていたので、2タイプを同時に作ることに。
最近作っているレシピの半分の量で2種類作って実験。
分量は
強力粉 150ｇ
そば粉 50ｇ
塩 3ｇ
砂糖 5g
ドライイースト 3g
水180cc
＋ 焼く前のオリーブオイル、塩
同じ分量で2つ作り、1つは材料を混ぜ合わせて放置。
もう1つは30分ごとにヘラで底から上へと伸ばす感じで混ぜました。
まずは、生地を作ってすぐ。↓
さらに30分後。（1時間経過）
ここでも左の方だけ手を加えます。
さらに30分後（1時間半経過）
混ぜない方はかなり膨らんでいます。
ここでも左だけ手を加えます。
さらに30分後（2時間経過）
右の方は少ししぼんでいます。
左の方だけ手を加えます。
※実は一次発酵はここまでのはずなのに、うっかりもう30分・・・
さらに30分後（2時間半経過）
右の、放置の方は30分前を変化がないようです。
左の方は少し膨らんで、左右同じくらいの膨らみ方に見えます。
このまま、焼く準備に。
そっと傾けてオーブンペーパーの上に流すと、右（放置）の方は
膨らみが少ないような感じで、やっぱり差が出たか！と思いました。
手を水で濡らし、ガス抜きをしたら、このままオーブンの予熱が完了するまで30分ほど置き、
それからオリーブオイルを表面に垂らし、指で押さえて焼きました。
すると。。。
温度が高すぎたのか、表面にひび割れができてしまいましたが、
見た目に大差はなく、
切って重ねてみても大差なく
生地の感じも大差なく・・・
弾力も、味も同じように仕上がりました。
もっと差が出ると思ったのですが・・・
これなら、途中で捏ねずに放置のやり方が簡単だと思いました。
室温にもよると思いますが、放置の場合は「90分放置」でよさそうです。
次回はそれで作ってみようと思います。
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