小さな蕎麦屋の作り方　【手打そば仁水】

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2008年09月26日

僕のお店で用意している日本酒のひとつに『伯楽星』があります。

このお酒の蔵元、宮城県大崎市の新澤醸造店さんは
岩手･宮城内陸地震で、１０００本を越えるお酒が割れてしまうという
多大な被害にあわれました。

先日、その後の話を、鳴子で酒屋を営む友人から聞く機会があり
その蔵元としての姿勢に、心から感じるものがありました。

ひとつは（失礼ながら）とても小規模な酒蔵とはいえ
設置していた地震警報装置により、人的被害が皆無だったこと。
リスク管理とともに普段からの訓練の成果でしょう。

バラバラになって管理状態が確定できないものは一切出荷しないとのこと。

どちらも、会社として、また経営者として当然のことかもしれません。
しかしながら、昨今の「食」に関する事件の報道にふれるたびに
この蔵元として「誇り」の姿勢こそ、見習いたいと強く思いました。

そして、この『伯楽星』を提供していることに、店主として幸せを感じます。

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