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May 20, 2007

極上ロールケーキ　ケーキ工房　京都くるま坂

テーマ：探検隊が行く、大好きおやつ大集合2(84)

カテゴリ：ロールケーキ

ケーキ工房　京都くるま坂　“Le Blanc(ル・ブラン)”が手作り。極上ロールケーキ　「カラメルモンブラン(Caramel Montblanc)」

女性に人気のモンブランをロールケーキに
生地はあまりチョコレートの味を出しすぎないよう、配合を考えました。

ロールの中に使用している北海道産生クリームには砂糖を入れず、丹波栗の渋皮煮の美味しさを大切に、少し洋酒を加えることで風味を引き出しました。

甘いモンブランのクリームをロールケーキのまわりに使用するため、アクセントにカラメルクリームを薄く塗っているのがポイント。
このほろ苦さが、ケーキ全体の味を引き締めてくれるんですよ！

モンブランクリームには隠し味にチョコクリームを入れることでコクのある味わいに仕上がっています。

日本一の栗と言われる丹波栗の渋皮煮がゴロゴロっ♪
モンブランの本場、フランスのマロンクリームをふんだんに使用しました。

まさに大人のための、極上モンブランがロールケーキになりました！

濃厚な栗の風味をお楽しみください！(*^-^*)