楓花さん こんばんは～
今日はとっても上品なお料理がたくさん！
ベジタブル＆フルーツマイスター、色々な資格に興味があった時に知りました。シニアってどれぐらい難しいのでしょうね・・
ワンポイントアドバイス、普段している事とは反対で、とても参考になりました～♪
ドライフルーツって買うと結構なお値段ですよね。乾燥しているほうが栄養価の高いものが多いので健康に良いのでしょうね(^ー^* ) (2009.07.13 17:55:29)
今日はとっても上品なお料理がたくさん！
ベジタブル＆フルーツマイスター、色々な資格に興味があった時に知りました。シニアってどれぐらい難しいのでしょうね・・
ワンポイントアドバイス、普段している事とは反対で、とても参考になりました～♪
ドライフルーツって買うと結構なお値段ですよね。乾燥しているほうが栄養価の高いものが多いので健康に良いのでしょうね(^ー^* ) (2009.07.13 17:55:29)
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北海道でお気に入りのスウェーデンハウスに暮らしながら、趣味のガーデニングを楽しんでいます。小さなガーデンの様子やお気に入りのハウス、日々の出来事などを綴れればと思っています。
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2009.07.13
カテゴリ： グルメ
今年は雨の多い北海道
札幌は今日も雨で気温も18℃と肌寒いです。
ガーデンのお花達もうな垂れてしまっています。
今日は先月の食事会の様子を。
父がお得意にしている日本料理屋“花城”から
「ベジタブルマイスターのお話しを聞きながらお野菜のフルコース食べませんか～」と
電話を頂きました
花城は札幌でも老舗のルネッサンスホテル内にあって家族でも行くほどお気に入り
私の結婚のお祝いもここでしました～。
母とご近所さんなど8人で行って来ました。
家庭菜園ブームとともに
ベジタブル＆フルーツマイスターという名前を聞いたことのある人も多いと思います。
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会より資格を得られるのですが
ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター
ベジタブル＆フルーツマイスター
シニア・ベジタブル＆フルーツマイスターの３つの資格があります。
ジュニアは比較的簡単な試験なようで全国的に16053人の方が取得しているそうです。
シニアになると超難関！日本ではまだ20人の方しか取得していません。
なのでほとんどの方はジュニア止まりだそうで。
公演は道内でも２人しかいないシニアの資格を持つ田中由美子さん。
道内の野菜好きの中では有名ではないでしょうか？
今回のお話は“お野菜を無駄にしない方法”
とてもシンプルで簡単、今すぐ誰でもできるので是非ッ。
それは
“残り野菜を干す”
お野菜でも果物でも何でも
干すだけです！
ニンジンや大根、白菜やキャベツ、リンゴやキウイ。
少しだけ残ってしまったり、いつの間にか腐っていた～なんてことありますよね。
そんな時はシワシワになる前に、腐ってしまう前に干すだけで保存可能に復活しちゃいます。
しかも甘みが増してビタミンなども増えるので栄養価もアップ～
使う用途に応じて厚さや形を変えて切っておくと便利だそうです。
葉物は大きめに軸を付けるようにタテに切っておくとバラバラにならずにいいですね。
使う時はさっと水洗いをして炒め物の時は水で戻して、煮物などはそのままでOK。
果物はドライフルーツにすると売っている物よりはるかに美味しいです。
個人的には半ドライで食べると美味しかったです。
特にリンゴ、キウイが
天日で数時間、室内や陰干しで半日～1日、様子を見ながら干してみてくださいね。
ワンポイントアドバイスとして色々聞いたので良かったら参考にしてください
・ポテトチップスを作る時など、干したじゃがいもを使うと熱い油に入れても油がはねない。
・玉ねぎの辛味を取るのに水にさらすのが普通だと思うけど、水にさらすと栄養価
旨みまで逃げてしまうので切ったらそのまま15分ぐらい置くそうです。
それだけで辛味が抜けるんですって。
・ナスも水に浸けずに切ったら少し塩を揉み込んで水洗いするだけでアクが抜けるそうです。
ナスは90％以上が水分なのに、水に浸ける更に水分量が増して
調理する時に油がはねやすいそうです。
・市販の干ししいたけも、機械で干されているものが大半らしく
使う前に30分でも天日干しするとビタミンがアップするそです。
・干したリンゴはカレーに入れると摩り下ろしたリンゴを入れるよりも
甘みや旨みが増すそうです。
リンゴは溶けるので形は残らないそうですよ。
玉ねぎも同様だそうです。
今回は本当に為になるお話しでした～。
最後は花城のお料理“夏の野菜百選”お野菜のフルコース
田中先生が道内産を中心に一つ一つ全国から選び抜いたお野菜達を
花城の総料理長初め板場の皆さんが丹精込めて作ってくれました。
どれも美味し過ぎて、ますます野菜好き＆花城ファンになってしまいました～。
【日本料理 花城】
札幌市豊平区豊平4条1丁目1-1 ルネッサンスサッポロホテル内３F
011-814-8711
11:00～14:30 17:30から21:30
http://www.hanagi-jp.com/
【ルネッサンスポッロホテル】
http://www.rnsph.com/
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Re:お野菜のフルコース(07/13)
мдуц★
さん
мдуцさん
-楓花-
さん
こんばんは～。
ジュニアなどは各都市でも受験できるけど、シニアは東京でしか受験できないみたいで
気軽にとはいかないですよね。
料理人でもなかなか合格しない程難しいみたいですよ～。
ワンポイント、参考になって良かったです^^
私も話しを聞いていて「エッ！」って思うこどばかりでした。
ドライフルーツ、とても美味しかったので機会があったら是非試してみてくださ～い♪ (2009.07.13 20:15:51)
ジュニアなどは各都市でも受験できるけど、シニアは東京でしか受験できないみたいで
気軽にとはいかないですよね。
料理人でもなかなか合格しない程難しいみたいですよ～。
ワンポイント、参考になって良かったです^^
私も話しを聞いていて「エッ！」って思うこどばかりでした。
ドライフルーツ、とても美味しかったので機会があったら是非試してみてくださ～い♪ (2009.07.13 20:15:51)
Re:お野菜のフルコース(07/13)
はるちん0707
さん
おはようございます♪
ベジタブル＆フルーツマイスターって３段階にわかれるのですね～知らなかった(◎0◎;)
「残り野菜を干す」
昔、椎茸を沢山頂きチャレンジしましたが腐らせました（笑）
干すと栄養価もアップ！保存もできる！
またチャレンジしてみようと思います！ (2009.07.14 08:29:04)
ベジタブル＆フルーツマイスターって３段階にわかれるのですね～知らなかった(◎0◎;)
「残り野菜を干す」
昔、椎茸を沢山頂きチャレンジしましたが腐らせました（笑）
干すと栄養価もアップ！保存もできる！
またチャレンジしてみようと思います！ (2009.07.14 08:29:04)
Re:お野菜のフルコース(07/13)
sayu13love
さん
お野菜も果物も干して保存するといいのですね～
お勉強になりました。
ワンポイントアドバイスの玉ねぎとナスは知っていましたが、干し椎茸をまた干すのは知らなかった。。
今度私も色んな物を干してみます^^ (2009.07.14 09:51:31)
お勉強になりました。
ワンポイントアドバイスの玉ねぎとナスは知っていましたが、干し椎茸をまた干すのは知らなかった。。
今度私も色んな物を干してみます^^ (2009.07.14 09:51:31)
Re:お野菜のフルコース(07/13)
りえこ７７
さん
いつも冷蔵庫で腐らせてばっかりなので、とってもお勉強になりました。
野菜のフルコース美味しそうですね～。野菜だったらこれだけ沢山食べてもカロリーは控えめなんでしょうね。水菓子は何のゼリーでしたか？
いよいよ来週の月曜日は富良野です～！ (2009.07.14 12:51:45)
野菜のフルコース美味しそうですね～。野菜だったらこれだけ沢山食べてもカロリーは控えめなんでしょうね。水菓子は何のゼリーでしたか？
いよいよ来週の月曜日は富良野です～！ (2009.07.14 12:51:45)
はるちん0707さん
-楓花-
さん
ベジタブル＆フルーツマイスターのお話しを聞いたら奥が深かったですよ～。
ジュニアは地元で受験できて合格率もいいそうなので
いつか受験してみようかと思っています♪
干し椎茸に失敗しちゃったんですね～。
もし干す段階での失敗だったら参考までに。
新聞やプラスチックではなく竹などのザルやお魚を干すようなネットの上で
晴れた日に天日に干すと一気に水分が抜けて上手に干せますよ^^
次回また機会があったら是非チャレンジしてみてくださいね～♪ (2009.07.14 14:34:21)
ジュニアは地元で受験できて合格率もいいそうなので
いつか受験してみようかと思っています♪
干し椎茸に失敗しちゃったんですね～。
もし干す段階での失敗だったら参考までに。
新聞やプラスチックではなく竹などのザルやお魚を干すようなネットの上で
晴れた日に天日に干すと一気に水分が抜けて上手に干せますよ^^
次回また機会があったら是非チャレンジしてみてくださいね～♪ (2009.07.14 14:34:21)
sayu13loveさん
-楓花-
さん
何でも干せるようなので、腐らせてしまう前に干しておけば長持ちして無駄なく使えますよねッ。
先生はカレーに入れる玉ねぎやリンゴは甘味を増やすためにあえて軽く干してから使うそうですよ。
是非色々と干してみてくださ～い^^
ナスと玉ねぎは知っていたんですね～凄いですッ。
私は逆のことをしていました^^;
買ってきた干し椎茸も再度天日に干した方がいいなんて私も聞いてビックリでした～。 (2009.07.14 14:42:49)
先生はカレーに入れる玉ねぎやリンゴは甘味を増やすためにあえて軽く干してから使うそうですよ。
是非色々と干してみてくださ～い^^
ナスと玉ねぎは知っていたんですね～凄いですッ。
私は逆のことをしていました^^;
買ってきた干し椎茸も再度天日に干した方がいいなんて私も聞いてビックリでした～。 (2009.07.14 14:42:49)
りえこちゃん
-楓花-
さん
今回は為になるお食事会でとても楽しかったですよ～。
野菜づくしなのに飽きるどころか、また食べた～いと思う程美味しかったです♪
カロリーは聞いてくるのを忘れてしまったけど、かなり低カロリーだったと思います。
水菓子は梅酒ゼリーの中に青煮梅とメロンとマンゴーが入っていて下のはカスタードクリーム。
とてもお酒の感じはなくてサッパリしていてクリームも甘さ控えめで美味しかったですよ～^^
富良野は最終日に寄るんですね。
20日は曇り予報で雨は降らなさそうなので良かったです。 (2009.07.14 14:49:44)
野菜づくしなのに飽きるどころか、また食べた～いと思う程美味しかったです♪
カロリーは聞いてくるのを忘れてしまったけど、かなり低カロリーだったと思います。
水菓子は梅酒ゼリーの中に青煮梅とメロンとマンゴーが入っていて下のはカスタードクリーム。
とてもお酒の感じはなくてサッパリしていてクリームも甘さ控えめで美味しかったですよ～^^
富良野は最終日に寄るんですね。
20日は曇り予報で雨は降らなさそうなので良かったです。 (2009.07.14 14:49:44)
Re:お野菜のフルコース(07/13)
なんでやねん(;＾＾)ノ
さん
野菜や果物にマイスターの称号があることは初めて知りました^^;
遅くなってしまいましたが、BON ANNIVERSAIRE!☆▼＼（^_^ ） ﾁﾝ♪
思い出のホテルがルネッサンスだったんですね！
写真を拝見すると、「和」のフルコースって感じで、野菜を知り尽くした匠の作品ですね～。
大昔の２０代の頃、大阪の老舗でリーガロイヤルホテルを仕事で担当していた時に、吉兆の和食を知り、和食に一時凝ったことがあっていろいろと食しましたが和食って奥深いんですよね～。
(2009.07.14 23:18:31)
遅くなってしまいましたが、BON ANNIVERSAIRE!☆▼＼（^_^ ） ﾁﾝ♪
思い出のホテルがルネッサンスだったんですね！
写真を拝見すると、「和」のフルコースって感じで、野菜を知り尽くした匠の作品ですね～。
大昔の２０代の頃、大阪の老舗でリーガロイヤルホテルを仕事で担当していた時に、吉兆の和食を知り、和食に一時凝ったことがあっていろいろと食しましたが和食って奥深いんですよね～。
(2009.07.14 23:18:31)
Re:お野菜のフルコース(07/13)
Betty さん
野菜のお料理って時間もかかるし難しいよね～
しかも創作料理・・・・
見た目も美しく惚れぼれ～
しかし色々な資格があるんだ・・・
この中の一品でも作れたら旦那ちゃんも喜ぶんだけどなぁ～～～
息子には『料理が上手な嫁さんもらえよ！』といつも言い聞かせてます・・（汗） (2009.07.15 00:48:09)
しかも創作料理・・・・
見た目も美しく惚れぼれ～
しかし色々な資格があるんだ・・・
この中の一品でも作れたら旦那ちゃんも喜ぶんだけどなぁ～～～
息子には『料理が上手な嫁さんもらえよ！』といつも言い聞かせてます・・（汗） (2009.07.15 00:48:09)
なんでやねんさん
-楓花-
さん
ベジタブル＆フルーツマイスターは８年ぐらい前から始まったようですよ。
今は色んな資格がありますよね～。
ありがとう^^
今年で４年目～まだまだですね（笑）
札幌で本格的な日本料理を食べる時は絶対的に花城！なぐらい美味しいんですよ～。
和食はホント奥が深くて手間がかかってますよねッ。
フランス料理を世界遺産にしようとフランスでは盛り上がっているようだけど
それなら日本料理も世界遺産に匹敵する美しさがありますよね～。 (2009.07.15 10:12:40)
今は色んな資格がありますよね～。
ありがとう^^
今年で４年目～まだまだですね（笑）
札幌で本格的な日本料理を食べる時は絶対的に花城！なぐらい美味しいんですよ～。
和食はホント奥が深くて手間がかかってますよねッ。
フランス料理を世界遺産にしようとフランスでは盛り上がっているようだけど
それなら日本料理も世界遺産に匹敵する美しさがありますよね～。 (2009.07.15 10:12:40)
Bettyちゃん
-楓花-
さん
基本的に和食は時間と手間がかかるよね～。
お野菜となれば尚更。
どれもとても美味しくてまた食べたいぐらいだったよッ^^
Bettyちゃん、お料理得意そうなイメージが（笑）
私は一通りは作れるけどいつも代わり映えのしない料理ばかりで^^;
確かにお料理の上手な女性だといいよねッ。
王子はどんなお嫁さんと一緒になるんだろうね～。 (2009.07.15 10:31:38)
お野菜となれば尚更。
どれもとても美味しくてまた食べたいぐらいだったよッ^^
Bettyちゃん、お料理得意そうなイメージが（笑）
私は一通りは作れるけどいつも代わり映えのしない料理ばかりで^^;
確かにお料理の上手な女性だといいよねッ。
王子はどんなお嫁さんと一緒になるんだろうね～。 (2009.07.15 10:31:38)
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