おいしいパン物語

長時間発酵し続けた自家製酵母のパン。

とうとう焼きました～～～

まずは酵母の紹介から～～

　　りんご酵母

高橋雅子さんのレシピに従って、皮付のりんごをすりおろして酵母起し。

この写真材料を入れただけなんだけど、

上にすごい泡！これは発酵の泡じゃないんだけどね。

　５日目の酵母

２日目くらいから小さい泡がたってきて、それから段々と大きな泡に。

けど、シュワシュワとビンの外から聞こえるほどでもなく。。。

ともかく日曜日に焼きたい為に、元種作りに突入～～～。

膨らみイマイチ。。。ここで、不安は増すばかり。

そして一昨日、昨日と紹介した生地作りへと・・・。

今朝、生地を見てみたら、（発酵４０時間）

上部がシワシワ。

膨らみは昨日の夜とあんまり変わらないのに香りがヤバイ！

１次発酵終了？

フィンガーテストして、これは焼かねば～～～！

この忙しい朝から２次発酵、焼成。

ダラダラの生地。

まとまらな～～～い

で、出来上がったパンは・・・

見たい？

気になっちゃう感じ？

じゃ・・・

大失敗～～～

上からしか撮れないのよ。

だって厚さがないんだもの。３ｃｍくらい・・・。

香りももちろん味も酸っぱい

昨日の夜焼いとけば、こんな味には～～～。

って、

 ７時間かかって膨らまない生地は、ピザにすべし！

（注：常温発酵でね）

はい、またひとつ学んだのでありました。。。

それでも懲りずにまたまた酵母起しをしているのでした～～。

さっ、次、次～～～！！！