2009年06月15日
カテゴリ： パン
またまたカンパーニュを焼きました。
今回もライ麦と吸水の一部・少量のイーストを前日に混ぜて仕込んでおいたものを使うやり方で。
粉３００ｇに対してイースト0,5ｇなので時間はかかるけど、クラムもっちりカンパーニュが出来ました。
今回初めて焼成の時にボールをかぶせて焼いてみました。
ボールをかぶせて焼くと、クープがパックリとキレイに開くと聞いたからです。
そのおかげで、クープはいつもより開きました！
クープは十字ではなく三角形に入れてみたのですが、私の性格がでてしまったのか、歪んだ三角形になり、ちょっとカッコ悪いけど、クープはいつもより開きエッジも立ってくれました！
おまけにオーブンから出した時にパチパチと音がしてた！
まぁ、開いたと言ってもキレイなパックリクープではないけど、私にしては上出来だ～。
今度もボールかぶせて焼こうっと。
でもボールじゃ楕円のコルプは使えないなぁ。
なんかいいのないかな？
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最終更新日
2009年06月15日 11時57分24秒 コメントを書く
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