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2010.12.01

ホントにいいのかなーと思いつつ、初めて自分が焼いたケーキとパンに代金をいただくことになりまして・・・

最初は食パンを５斤、と言われて「ちょっと待ってー(ﾟ∀ﾟ；)ﾀﾗｰ」て思ったけど。
いろいろ話をして、ロールパンで対応することにしたの。

家では油脂はマーガリンを使ったり、分割もテキトーだったりするなんちゃってパン焼きさんなワタクシ（笑）
でも代金をいただくということになるとそういうわけにも行かず。
ちゃんとバターも購入(･∀･)
生地の分割もいちいちスケールで量って、不公平のないように（違；；

焼成だってくっついたやつをはがすわけにもいかないので余裕をもって並べると、天板一枚分がいつもよりも少量になっちゃって。

ということは発酵にばらつきが出てくる可能性も・・・
ということは焼きあがりもばらつきが・・・

ええーい！天板２枚焼きしちゃえー！
その分つきっきりで焼け具合を見てればいいじゃないか！

ということで、たぶんどんな風に焼けるかとかも思い出せないくらい久々に天板２枚入れて焼成しました。
ここまでものすごく慎重にやってきたのに、最後になってなんちゃって精神がでてきましたね(*≧∀≦)

ところが。
天板１枚で焼くよりも熱風の循環がよいのか、奥と手前との焼け具合の差がありません(*｀ﾛ´ﾉ)ﾉ
マジスカー！！！？？？

納品分を２枚同時に焼いたあと、自分家用に１枚分焼くとき上の段に空の天板を入れてみたらば。
（いつもとレシピが微妙にちがうもんで、味見用；；；）

今まで天板の向きを入れ替えたりしながら一生懸命焼いてたのに。
なによーそれー！
まあ、庫内の温度が十分上がっていたからということも考えられますがね（＾＾；
とにかく、裏技的焼成術をいまさらながらに(*｀Д『+』)ﾊｯｹﾝ!! しました。

何度か続いていた不具合も出ず、いい感じで焼けたのでほっとしました。

ケーキは一日前に焼くので、失敗だったら何度でもやり直せるけど、パンはなるべく焼きたてに近い頃合に焼いてあげたいしね。

今も、今日納品のミニ食パン、発酵待ち。
ちゃんとキレイに焼けるかなー┣¨キ(*ﾟДﾟ*)┣¨キ

そうそう。
一応屋号を考えて・・・結局『沙門（しゃもん）』ということにしました。
製造日シールを貼ろうと思ったの。屋号なしじゃさみしいかなーって( '艸｀*)
「沙門」って「努め励む者」という意味なのですよ。

これからも精進精進。

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