意外と美味しいかき菜 | 潮騒の唄を聴きながら…

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2008年04月08日

意外と美味しい　かき菜

(2)

テーマ：潮騒の唄を聴きながら～(566)

カテゴリ：男の手料理

today diary

実は先日、山の神

さんちに出掛けた時、
義母が畑から妙な野菜を摘んできた。

今年初めて作った「なばな」 ※ の種類で
名は「かき菜」と言うそうです。

『美味しいから、嘘だと思うなら
騙されたつもりで食べてみなぁ～』

なにかと畑から新鮮野菜を頂いてる（泥棒）身分…
要らない～　とも言えず
ビニール袋（30ﾘｯﾄﾙ）にひと袋貰った

見た感じ…とうのたった「ほうれん草」かな
ゴボウの葉、蕗の葉、それとも菜の花に…似てるような気がした…。

早速、家に持ち帰り調べて見た。なんと驚いたことに…
美しい緑色の葉には、ビタミン、鉄分、カルシウム、など
ホウレンソウや他の野菜と比較しても、
抜群の栄養含有量を誇る『野菜の王様』だそうです。
このキャッチフレーズって日本人は弱い…
他には『限定品』とか～

独特な苦味と甘味があって、
見た目はちょっと硬そうな「茎」は葉よりも美味しい～
食感は「ニンニクの芽」のような感じでした。

日本酒のつまみやご飯にもあいますね。
春にしか味わえない新鮮で独自な風味が楽しめます。

昔、TV番組で『3分間クッキング』ってのがあったけど
まさにこのレシピは自分がやっても、この制限時間内でできます
お試しあれ～　念のために下にレシピを載せときます。

「かき菜の胡麻油炒め」
材料
かき菜：１輪（適当に一握り）
にんにく：１かけ
肉類：豚バラ、生ハムetc（今回はベーコンを使用）
粉チーズ：適当（今回は所在がわからず入れませんでした）
たかのつめ：１個

作り方
1.　弱火でにんにくとたかのつめを、胡麻油で炒める
2.　肉類をいためる（生ハムを使う場合は最後に投入）
3.　かき菜を茎から順に投入（※）

5.　かき菜の茎がシンナリしたら皿にもって出来上がり。お好みで粉チーズもあいます。
　※今回は知らずに下茹でしたものを入れたが、生のままが美味しいです

【豆知識】
＊なばな類とは…
　おおさきな（大崎菜）、オータムポエム（アスパラ菜）、かきな（かき菜）
　くきたちな（フキタチ）、こうさいたい（紅菜苔、こうたいさい）、さいしん（油菜心）
　つぼみな（つぼみ菜）、なばな（なのはな、はなな）、　のらぼうな（のらぼう菜）
　はなっこりー、みずかけな（水掛菜）、めいけな（女池菜）

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最終更新日 2008年04月08日 18時55分43秒
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■コメント

Re:意外と美味しい　かき菜(04/08)

蕗のとうさん

最近ニンニクを使ったお料理がなかったので　やってみたいわ。オープンガーデンも　わけの分からないナバナが　いろいろあるのよ。美味しそうね。！ (2008年04月08日 20時20分28秒)

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Re[1]:意外と美味しい　かき菜(04/08)

磯トンボさん

蕗のとうさん
でもニンニクではないのですよ。
どちらかと言えば菜の花系かな…(＠_＠;)

茎が歯ごたえもあり美味しいです～♪
でも時期的にもう旬は終えています。
東北方面ではこの素材を使った色々な料理、おやつがあるそうです。

関東ではあまり馴染みがないようです。
多分、種もあると思います。
(2008年04月08日 22時29分34秒)

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