手作り　シフォンケーキ

アイシングのやり方 を教えて欲しい　 との質問がいくつかあったのUPします。

アイシングの基本的な 材料 は
『粉砂糖』
『卵白』
『水』のみ。
水は『レモン汁』でも結構です（甘酸っぱくなります）

卵白、水、レモン汁、基本的には決まりがあまりないのかなぁ？
色んな方法があるので
自分なりに色々やってみてね。
だいたい卵白（水分）１に対して粉糖４の割合です。

道具 は
『絞り袋』
『細めの絞り口』（アイシング用の絞り口がある、『口金2番』『3番』）を用意しますが

コルネ で結構です

その他
『色粉』　『アザラン』など・・・・


コルネの作り方

『製菓筆』があれば、クッキーに色が塗れたりでき楽しいですよ。
『泡立て器』は小さい方が便利です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニサイズのものがあります。

では

作り方

１，まずは卵白をミニ泡立て器で練って、白くします。

※ しっかり練らないと乾いた時にムラが出来たり、上手く乾かなかったりする
ので注意！！

２，２種類の堅さのクリームを作ります。
１で練った卵白をボウルに２等分します。

『塗り用の柔らかいアイシングクリーム』 を作ります。

粉砂糖を少しずつ加えて、泡立て器で練ります

柔らかさの目安は、アイシングクリームを細くたらした時、クリームにとけ込んで消えてしまうくらいです。


（私の場合苺のピュレを水分として加えています。）

堅すぎると表面に筋が出来てしまい、
緩すぎると乾燥しづらく綺麗な白にならないので注意！！

微調節は水を１滴ずつ加えて行います。



次に 『文字用のアイシングクリーム』 を作ります。

もう１つのボウルにも、粉砂糖を少しずつ加えて、泡立て器で練りあげます。

固さのは、アイシングクリームをスプーンで細くたらした時、ゆっくりとトロッと落ち、線がゆっくりと消えていきます。
堅すぎると文字がうまく書けません。
緩すぎると線を描いた時ににじみます。
微調節は水を１滴ずつ加えて行います。

何度もやって自分なりにコツを掴むしかないです

案ずるより産むが易し。とにかくトライ！！！


『塗り用の柔らかいアイシングクリーム』 でシフォンケーキをコーティングする

シフォンケーキ全体にアイシングを垂らし （ダイナミックに）




素早くパレットナイフで平になるように伸ばしながら、丁寧に塗っていきます。


とろーり感が出るように横にもたれ流します。
このとろーり感が大事！！！

表面が乾いたら、絵や文字を描きます。
『文字用のアイシングクリーム』をコルネに入れ先端をハサミでカットし
好みの文字や絵を描いていきます。

※ 一定の力で、一定のスピードで描いていくのがコツです。
どんな風に仕上げたいか？
どんな文字が書きたいのか？
しっかり頭にたたき込んでから描いていきます

最後にアザランやスプリンクルなどを飾り付けます。

このとろ～り感がたまらん

その他注意点

・クリームに色付けする場合は少しずつ加えていく事がポイントです。
・色粉ではなくフルーツペースト（ジャム）やチョコシロップ、ココア、抹茶などを使って色づけすることもできます。
その際は水分量に気をつけてください。
・フルーツペーストやジャムを使う場合は、濃いめ色のものを使用してください（苺、ブルーベリーなど）
・ココアや抹茶などの粉で色をつける場合は、微量の水に溶いてから加えるとムラになりません

まぁ、こんなもんかなっ？
わからないことな何なりと質問してくださいね。

Ｙｏｕ　Ｃｈｉシフォンケーキ 　にも遊びに行ってね。