文科系アウトドア派のんびり遊楽人

休日前からダッチオーブンを主とした料理本を何度も読み返していた。

ダッチオーブン料理の中でもスキレットとかオーブンインダッチオーブンの料理がしたくなったのじゃ。

オレはアウトドア料理の本を燻製、ダッチオーブンを含めて１０冊以上持っている。

そして、それはすべてオレの書斎の書架、つまり、デスクから座ったままで手が届く所にまとめてある。

今もパソコンを打つ左手のすぐ横に今日参考にした本が４冊置いてあるのじゃ。

ということで、オレはパートナーと食材を調達に行ったのじゃ。

オレの当初のメニューは、まず・・・パンづくり。まるパン、食パン。

次は豚のバラ肉を使ったスモーク、つまりベーコンみたいなものか、豚の角煮。

次は、じゃがいものファルシ「詰め物」とトマトの肉詰め。

これに必要な食材を調べて・・・あと、いい肉があったらローストビーフを。

自宅に帰って、車庫からダッチオーブンを出して準備しかけたんだけど。

最近のオレは家にいる間はほとんど本を読んでいたので、食事の準備が遅れたのじゃ。

午後４時すぎからノートに３種類のパンのレシピを書きだして、さあ、スタート。

なるべくシンプルということで強力粉とドライイーストと塩と砂糖と牛乳と水だけのパンにした。

実はオレはドライイーストを使って発酵させるパン作りは初めてだ。

大きなボールに入れた素材に４０度に温めた牛乳とぬるま湯を注ぎ、ひたすら１５分ほどこねまわした。

これが結構力はいるけど面白いのじゃ。べたべたが、ある時から手に付かなくなって表面の生地がなめらかになる。気持ちいいぃ～。

それをオーブンの発酵機能を使って２倍に発酵させ、また出して空気を抜いて、成形して、また二次発酵させて、最後に今日は時間がなくなり、ダッチオーブンではなく、キッチンのオーブンで焼いたのじゃ。

できあがりはシンプルだけど、もっちりして美味しい。

次は、トマトの肉詰めとじゃがいものファルシだが、思ったよりもパンに時間がかかったのと、調理道具のスキレットが１つしかないので、本指定の半分の量で、しかも、２つの料理を同時に焼こうと思ったのじゃ。

そして、じゃがいもとトマトに詰めるものもある程度同じものにして手間を省こうとした。

これが結局、裏目に出たのと、最初にジャガイモをよく蒸さなかったので出来上がりが悪かったのじゃ。

詰めものは玉ねぎ、赤ピーマン、マッシュルーム、牛ひき肉が共通で、あとはそれぞれ、かき出したジャガイモ、トマトのほか、パルメザンチーズ、とろけるチーズ、パン粉、オールスパイス、塩、コショウ。

本来使うはずの米やナツメグやパセリは省略したのじゃ。、

これを詰めて、それぞれスキレットに並べ、カバーをして、１９０度に温めたオーブンの中にそのまま入れて焼き上げたのじゃ。

今回は料理方法の手抜き、時間の短縮、修行不足のため、「うまい」とまではいかなかった。

次回は余裕を持って料理するのじゃ。他の豚バラ肉料理はお預けになった。

たまっていた英会話フレーズです。

Ｗｈａｔ　ｅｘｉｔ　ｄｏ　Ｉ　ｔａｋｅ　ｆｏｒ　Ｌｉｎｃｏｌｎ　Ｃｅｎｔｅｒ　？

Ｗｉｌｌ　ｔｈｉｓ　ｆｌｉｇｈｔ　ａｒｒｉｖｅ　ｏｎ　ｔｉｍｅ　？

Ｉｓ　ｔｈｅｒｅ　ａ　ｈｏｓｐｉｔａｌ　ｎｅｒｅ　ｈｅｒｅ　？

読んだ本のことを紹介したいけど日付変更線を過ぎたのでまたにするＴａｃｋｅｙでした。