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フランスで育児しながらのつぶやきいろいろ。
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2007.07.11
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)
カテゴリ： 食と健康
この日は久しぶりに気温があがったので（といっても20度ちょっと）、テラスで夕飯を食べました。
もっと活用したいのに・・・
さて土曜の七夕の夜は、このブログに度々登場している友人カップルをうちに招いて食事をしました。
そして私は新しいオーブン使いも慣れてきたかな～という頃なので、デザート用に久しくご無沙汰していたケーキ作りに挑戦することに。
当初はガトーオショコラまたはフォンダンオショコラといった、フランス人なら嫌いな人が滅多にいないチョコレート系のケーキを考えていたのですが、この日のテーマが「」だったので、予定を変更してバターを使わないシフォンケーキに決定。
この「翌朝に胃もたれしない」というのは、パリを拠点に活躍されている出張料理人、 狐野扶実子 （この ふみこ）さんの料理を体験したフランス人の言葉です。
フランスで和食が相変わらず人気があるのと同様、彼女の作るフランス料理と日本料理をアレンジしたオリジナルのレシピは、健康志向のこの時代にマッチして高い評価を得ています。
フミコのやわらかな指
話が脱線してしまいました。
今回はこの友人カップルの彼女のほうがかなり健康志向が高いこと（彼女の両親はオーガニック食品しか口にしないとか）、それに彼らとは今まで何度も食事しているので、和食はある程度知っているということもあり、七夕ではあったけれどこの日は和食以外でヘルシーなものを目指しました。
そのひとつがデザートのシフォンケーキだったのです。
もっとローカロリーにしたければフルーツサラダや果物のシャーベットという手もありますが、それはこの彼女の得意技なので却下。
何よりも自分が食べたかっただけなんですが。
レシピは こちら のサイトを参考にさせていただきました。
そして出来上がったもの・・・
これのどこがシフォンケーキ？！
どうも卵白を固く泡立てすぎてしまったようで、スポンジの膨らみが悪かったのです。卵白は緩過ぎてもダメ、固すぎてもダメ。上のサイトにも「3-4回作ればコツがつかめます」とあったので、1回で成功させようだなんて考えが甘かった～
そこで膨らまなかったスポンジケーキを活用させる案として定番の、スポンジをサイコロ状に切って、緩く泡立てた生クリームや果物と和えたものがこれです。
中に入れた果物はキウイ、バナナ、ブルーベリーで、上にはダークチェリーをのせました。
しかしこれが思いのほか大好評で、たくさん褒められてしまいました。もしかしたら彼らにとってはシフォンケーキをそのままクリームと一緒に出していたより、好みだったのかもしれない＾＾
とはいっても、シフォンケーキはそのうち成功させます。子供ウケもよさそうですからね。
この日他に食べたもの
もう1品は赤パプリカにじゃがいも、オリーブ、アンチョビ、バジルをのせて焼いたもの。
メインはスズキのポルトガル風。フランスのサイトで見つけたレシピですが、塩胡椒したスズキにトマト、玉ねぎ、レモンをのせてオリーブオイルをかけたものをオーブンでグリルし、ご飯を添えました。
どちらもめちゃくちゃ簡単・・・
右は同じくシフォンケーキが化けたデザート。これはちょっと盛りすぎて格好悪いですけど。
あと食前酒と一緒に出すアペリティフには、アボカドディップ（グアカモレ）を作りました。つぶしたアボカドにレモン（またはライム）汁、みじん切りして水にさらした玉ねぎ、クミンシード、生クリームを少々。今回は見つからなかったのですが、カイエンペッパーを入れるともっと本格的な味になりそうです。他にトマトの角切りを入れるレシピもあり。
もっと活用したいのに・・・
さて土曜の七夕の夜は、このブログに度々登場している友人カップルをうちに招いて食事をしました。
そして私は新しいオーブン使いも慣れてきたかな～という頃なので、デザート用に久しくご無沙汰していたケーキ作りに挑戦することに。
当初はガトーオショコラまたはフォンダンオショコラといった、フランス人なら嫌いな人が滅多にいないチョコレート系のケーキを考えていたのですが、この日のテーマが「」だったので、予定を変更してバターを使わないシフォンケーキに決定。
この「翌朝に胃もたれしない」というのは、パリを拠点に活躍されている出張料理人、 狐野扶実子 （この ふみこ）さんの料理を体験したフランス人の言葉です。
フランスで和食が相変わらず人気があるのと同様、彼女の作るフランス料理と日本料理をアレンジしたオリジナルのレシピは、健康志向のこの時代にマッチして高い評価を得ています。
フミコのやわらかな指
話が脱線してしまいました。
今回はこの友人カップルの彼女のほうがかなり健康志向が高いこと（彼女の両親はオーガニック食品しか口にしないとか）、それに彼らとは今まで何度も食事しているので、和食はある程度知っているということもあり、七夕ではあったけれどこの日は和食以外でヘルシーなものを目指しました。
そのひとつがデザートのシフォンケーキだったのです。
もっとローカロリーにしたければフルーツサラダや果物のシャーベットという手もありますが、それはこの彼女の得意技なので却下。
何よりも自分が食べたかっただけなんですが。
レシピは こちら のサイトを参考にさせていただきました。
そして出来上がったもの・・・
これのどこがシフォンケーキ？！
どうも卵白を固く泡立てすぎてしまったようで、スポンジの膨らみが悪かったのです。卵白は緩過ぎてもダメ、固すぎてもダメ。上のサイトにも「3-4回作ればコツがつかめます」とあったので、1回で成功させようだなんて考えが甘かった～
そこで膨らまなかったスポンジケーキを活用させる案として定番の、スポンジをサイコロ状に切って、緩く泡立てた生クリームや果物と和えたものがこれです。
中に入れた果物はキウイ、バナナ、ブルーベリーで、上にはダークチェリーをのせました。
しかしこれが思いのほか大好評で、たくさん褒められてしまいました。もしかしたら彼らにとってはシフォンケーキをそのままクリームと一緒に出していたより、好みだったのかもしれない＾＾
とはいっても、シフォンケーキはそのうち成功させます。子供ウケもよさそうですからね。
この日他に食べたもの
もう1品は赤パプリカにじゃがいも、オリーブ、アンチョビ、バジルをのせて焼いたもの。
メインはスズキのポルトガル風。フランスのサイトで見つけたレシピですが、塩胡椒したスズキにトマト、玉ねぎ、レモンをのせてオリーブオイルをかけたものをオーブンでグリルし、ご飯を添えました。
どちらもめちゃくちゃ簡単・・・
右は同じくシフォンケーキが化けたデザート。これはちょっと盛りすぎて格好悪いですけど。
あと食前酒と一緒に出すアペリティフには、アボカドディップ（グアカモレ）を作りました。つぶしたアボカドにレモン（またはライム）汁、みじん切りして水にさらした玉ねぎ、クミンシード、生クリームを少々。今回は見つからなかったのですが、カイエンペッパーを入れるともっと本格的な味になりそうです。他にトマトの角切りを入れるレシピもあり。
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