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2006/03/19

初のホシノ天然酵母で作ったパン、昨日の夜やっと焼きあがりました～。

本当は天然酵母の良さがよく分る「カンパーニュ」とかがよかったんだけど、
全粒粉がなかったので。
今回はタイチが喜びそうなコーンたっぷりのコーンブレッドを作ってみました。
焼いてるときはまさに「焼きとうもろこし」のいい匂いがプーンとしてきましたよ。
結果は・・・失敗とも成功ともいえない感じ＾＾；
でも食べてみたらおいしぃ～。当たり前だけどイースト臭さが全くない。
これが天然酵母なのねぇ。

１、コーンの水気をしっかり切ってなかったので、
　　コーンを入れたら生地がベチャベチャ、ドロドロになってしまった。
　　その結果、成形がほぼできなかった。

２、１次発酵が思ってたより早く進んでて、気が付いたときは
　　過発酵気味になってしまった。

今回は初めてフランスパン用粉リスドォルを使ったりと、初めてだらけのパン作り。
手ごねも久しぶり。
でも楽しかった～。やっぱり手ごねで作るのは楽しいですね。
他にも反省点は多々あるけど、次はもっと美味しくできるようにがんばるぞ！！

そして今日の朝、スライスして軽くトーストして食べてみました。
外はパリッ！中はモッチリ。噛むほどに粉の甘みが感じられてとってもおいしい！

今あるドライイーストを使い終わったら、本格的に天然酵母はじめようかな。
まだ無謀かな？

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