September 15, 2015
カテゴリ： 繁盛店への道
昨夜は、四谷の名店「すし匠」に行ってきました。
つまみと握りが交互に出てくるスタイルがどうなのかな？と思っていましたが、違和感なく溶け込めました。
拙い記憶をたどって思い出したお品書き( 順不同 )
あじ さば さんま たい のどぐろ しまあじ 金目鯛 さわら いさき めばる 平目 赤身 中トロ かつお すみいか やりいか たこ 海老 とりがい ほたて ほっきがい みるがい いくら うに あなご
こうして書くと、スゴイ数ですが、つまみ・にぎりともに小さ目なので気持ちよく食べれました。
食材には丁寧な仕事が施され、口に入れた瞬間になんとも言えない驚きがありました。その都度「何が隠し味なんですか？」と聞くのが楽しかったです。特にタマネギで強いアクセントをつける技に感激しましたね。
また、お酒のすすめかたが上手く、ビール一杯、焼酎四杯(五杯？)頂きました。
残念ながら、店主の中澤さんは不在でしたが、至宝の時間を過ごせました。
ぜひとも、また行きたいです！
つまみと握りが交互に出てくるスタイルがどうなのかな？と思っていましたが、違和感なく溶け込めました。
拙い記憶をたどって思い出したお品書き( 順不同 )
あじ さば さんま たい のどぐろ しまあじ 金目鯛 さわら いさき めばる 平目 赤身 中トロ かつお すみいか やりいか たこ 海老 とりがい ほたて ほっきがい みるがい いくら うに あなご
こうして書くと、スゴイ数ですが、つまみ・にぎりともに小さ目なので気持ちよく食べれました。
食材には丁寧な仕事が施され、口に入れた瞬間になんとも言えない驚きがありました。その都度「何が隠し味なんですか？」と聞くのが楽しかったです。特にタマネギで強いアクセントをつける技に感激しましたね。
また、お酒のすすめかたが上手く、ビール一杯、焼酎四杯(五杯？)頂きました。
残念ながら、店主の中澤さんは不在でしたが、至宝の時間を過ごせました。
ぜひとも、また行きたいです！
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