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ル・ビジュ
色々な自然酵母を使いパン作りをしています。 将来の夢、石窯でパンを焼くお店を出す事！
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2009/08/03
カテゴリ： カテゴリ未分類
やっぱぁ～ ハード系が作りたくてサルタナレーズン、カレンズ、クルミ入りのカンパーニュ
をつくちゃいました。
いつもの様に桃酵母の中種を使い粉はウーヴリエに変えてやってみました。
1次発酵ですが、2倍位発酵したのですがチョット過発酵気味になっってしまい「 あたた・・・ 」て感じ。
ガス抜き、ベンチ、成形、クープ入れと進みオーブン200℃で30分焼き何とかできましたよ。
今回はパヌトンにライ麦粉を振ったので少し味に癖がでてしまいイマイチだったよ～。
でも、この子が慰めてくれたから、元気がでたよ。
そぉ～フレッシュ プリキュアのキュアパッション。
」だって
「はい、おいしいパンつくりま～す」て答えておいたよ。
をつくちゃいました。
いつもの様に桃酵母の中種を使い粉はウーヴリエに変えてやってみました。
1次発酵ですが、2倍位発酵したのですがチョット過発酵気味になっってしまい「 あたた・・・ 」て感じ。
ガス抜き、ベンチ、成形、クープ入れと進みオーブン200℃で30分焼き何とかできましたよ。
今回はパヌトンにライ麦粉を振ったので少し味に癖がでてしまいイマイチだったよ～。
でも、この子が慰めてくれたから、元気がでたよ。
そぉ～フレッシュ プリキュアのキュアパッション。
」だって
「はい、おいしいパンつくりま～す」て答えておいたよ。
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