levain- retashu

ベーグルって実は初めて今回作ったんだけど、意外と奥が
深い事が、分かった。

でも、ベーグル作りって面白いし自分の心にガッチリはまった
感じがする。

酵母はイマイチ発酵が鈍いM70酵母で元種を作り3回かけ継ぎを
したのですが、これが、発酵していない様な感じで半分は
諦めていたのですが、捨てるにも心が咎めて常温に放置。

半日たって元種見ていると少しは発酵していました。
この元種でベーグルでも作ろうかな～って思い仕込の開始！！

ベーグルは2種類、1つはチョコチップショコラ、もう1つはクルミ
生地を仕込んで1次発酵、元種の時に発酵不足だったからどうかなって
心配して次の朝に見てみるとこんな感じでした。



多少の発酵これでは、まだまだ

やっぱり駄目なのか、「お願いだからもう少しムクムクきてくれ～」
そう心の中で思ったよ。
用事があったのでそのまま放置して出かけました。

帰ってきて元種を見ると「 えぇ～　何これ膨れている 
」

これですよ。



あの元種の時は何だったのかな～
何か凄く嬉しく、愛おしく思えてきました、自然の力の凄さ
を実感した感じです。

作ったベーグルがこれです。



何しろ初ベーグルなので形は不格好恥ずかしい限りです。
クルミ入りベーグルは成形が、悪かったのもあり焼成時にお腹が
パックリ避けたのでとても皆さんに見せれる物ではありませんので
悪しからず。

ぺロリしてみたけど、意外と引きが強く
チョコチップの方はココアとよく合い美味しかったです。
クルミも香ばしさがありこれもいいって思いました。

また、色々なベーグルを作りたくなりましたね。


  

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