levain- retashu

タイトルに梨酵母って書いたけど、皆さんは今の季節に梨・・・

梨の中でも一番遅く収穫が出来る梨があるのです。
品種は（新高）この梨は正月位まで食べれる梨で甘みもあり水分も
多くて美味しい。

こんな貴重な梨を酵母のために使うなんて贅沢な話だよな。

いつもの様に包丁で切りミキサーに入れてスイッチNo「  ぐぉ～～ 
」
とミキサーが、高回転で回るアッと言う間にドロドロ状態
煮沸した容器に入れて水を少し足し味見をしながら、砂糖を加える。

かなり甘くした方が酵母は起き易いし失敗も少ない。
酵母を仕込む様になって我が家は砂糖の消費率がして
いる、 嫁 
さんにまた、何か言われそうな感じだな。

そんな訳で仕込んだ酵母がこれ！





前にも梨酵母を作った事があるので失敗はないともうけど　「元気に発酵しろよ～」
って心で思い両手を合わせて拝んでしまったよ。
これからの様子を観察するのが楽しい一時。

まさにヲタクの分野ですよ、何だかワクワクしてきたぞ。




  

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