levain- retashu

新高で仕込んだ 梨酵母 
完成致しました。

香り、発酵力共に

梨自体、糖度も高いので酵母作りはやり易いから自分的には
お気に入りの果物に入る。

日々変化を遂げる梨酵母今日は何が恥ずかしいのか
こんな色になっていました。



綺麗なピンク系の色に何か可愛い奴だなって思いました。

何てね！（笑）

よく見ると容器の下側に透明の液体がありますよね、以前
にも梨酵母は作ったのですがこんな透明の液体にはならなかった。

何故なんだろう、品種の違いなのか、分からない？

神秘的だな。

こうなればあれを　あれじゃなくて元種仕込みますよ。
これからね。

どんな感じかな～。


  

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