levain- retashu

昨日のチラ見せ生地で初バケット焼ましたよ





粉　ウービリエ　キタノカオリ
ココアパウダー　ヴァローナ社
加水　生クリーム
塩　ゲランドの塩
副材料　クランベリー

加水が少なく少し硬い生地になってしまい2次発酵
で気持ちよく膨らまずガックリ・・・・
見ての通りプックリ太っちょショコラバケに成っちゃった

クープ入れる時も緊張しっぱなし、生地の上で
何回も入れる練習
ほんとバケットにクープ入れるの 超難しいーーー
 
これも何回もやらないと上達しないからね





開きはいいけど膨らみがイマイチだな～
味はヴァローナ社ココアの上品なほろ苦さとコクそして
クランベリーの甘酸っぱさが妙に合う

いい材料を使うと失敗したバケでも美味しく
感じてしまうのは　 なぜ？ 

これってとんだ勘違い！！

 
 


簡単なようで奥が深い、だからこそリベンジの
意欲が湧いてくるって思う

これから色々勉強してノーマル・惣菜系のバケットに
挑戦したいですね




  

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