levain- retashu

仕事から帰りいよいよ生地作り
そしてキッチンエンド、シェイクダウン

粉を計量ボウルに移しキッチンエンドにセット
緊張の一瞬スイッチ NO !
 
グリグリとドゥーフックが回り粉をこね始める





音は意外と静かかな？
他のミキサーの音聞いてないし～　分かんない
やっぱり手捏ねと違い力を使わない分楽だな～！

アップ画像もどうぞご覧下さい




捏ねている様子分かりますか？
捏ね時間は最大15分これ以上の捏ねは機械を傷めるのでNG
粉量に関しては最大500g　生地量は最小で250g最大で1kg
が捏ねれます。
速度は1～10の6段階パン生地の場合は1～2で捏ねてくださいの事

後は加水の調整が機械慣れしてないのでスイッチを止めて確認
をしながらやりました

でも、キッチンエンド自分が言うのも何ですが、オススメです
（値段高いけど～）
後、ボウルは2個あった方が良いですよ
2種類以上の生地を仕込む時は便利ですからね

以上、キッチンエンドリポートでした

出来た生地は番重の中で発酵中　寒いから心配
発酵している事を祈って今日は寝まぁ～す



  

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