levain- retashu

バジル＆チーズのバケを焼く




Material

ウービリエ140　スワッソン460　ゲランドの塩10
ブレンド酵母200　バジルソース適量　ナチュラルチーズ適量
松の実、適量

生地を仕込んで1次発酵と作業は順調よく進んでいった
2次発酵半ば、とんでもない悲劇が自分を襲った！

いつもの様にスチ箱で2次発酵をしているんだけとそこに入れている
保温材（ペットにお湯を入れている）のお湯を入れ替えてスチ箱
に入れて蓋をした。

ここまでは良かった、いや完璧だった

スチ箱に温度計を刺して温度管理をしている、普段は30～34℃位を
キープしているのが何故か50度まで温度が上がっているではないか
慌てて蓋を開けると何と、ペットボトルの蓋が  緩んでお湯がポタポタ・・・ 


スチ箱の中はお湯のプール、おまけにバケ生地までお湯に浸かり
 もう、最悪ーーーーーーーーだ
 
自分のミスだからだれも攻めれない、凹んだよこの時は
勿体無いから形を整え焼きましたよ

だから、のっぺりな訳

味見はもちろんしたさ～　バジルの香りにチーズの濃厚な風味そして
松の実が香ばしさをプラスして美味しいわ（形は悪いけど）
バジル＆チーズは本当に良く合うよね

特にこの部分が好き



チーズの焦げている部分ですよ、カリッとしいい感じ！
あんまり見せたく無い断面だけど、少しだけお見せします



見れば見るほどペッタンコ、プックリ膨らんだ惣菜バケ焼たいな
いつになる事やら、でもめげずに頑張るさ
最高の惣菜バケを作るために・・・・・


  

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