levain- retashu

昨日はバケ生地でチーズ＆角切りベーコン
の山食を焼きました
そして、今回はやっぱり惣菜バケ！！



右はノーマル、左はチーズ＆角切りベーコンのバケ
やっぱり様になっている
ここで、アップ画像をご覧下さい



いつ見てもチーズのとろけ具合、焼け具合は最高！！
焼成中も部屋の中は香ばしい香りで充満し2階に上がっても
その香りは衰える事がなかったです

いい香りだからいいんです

そして、ノーマルバケこれまた形が悪いそして、過発酵
駄目だな～
加水も少なめだっだのが反省てんですね
やっぱり70～75%位加水しないと



ノーマルバケはスライスしてオーブンで軽く焼き
バジルソースを軽く塗って食べました
カリッとした歯ごたえとバジルの香りと旨み
単純だけど何故か美味しい

惣菜バケも同じくオーブンで軽く焼きたべたけど
こちらも美味しかったですね
レモン酵母の香りも全くなくて食べやすかったですよ

今度はどんな新作パンを作ろうかな～


  

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