levain- retashu

元種を仕込みましたよ

それも、酒粕酵母でね！

それで、冷蔵庫に冬眠していた酒粕酵母を取り出して
みたら



寒い野菜室に置いてあったので、プクリともしていない
蓋を開けていつも通りに泡が噴火してくるのを期待していたのが
以外と大人しいな～

プチプチと細かい泡がサイダーの様に出てきている
かき回してみると・・・



こんなに気泡が、元気が出てきたようです
早速、粉とご対面してあげました
今回はキタノカオリ40　全粒粉10で1回目の仕込みを終了




1日経って約2倍に発酵してくれました
いい感じですよ！



香りは酸味があるような匂いがしています
酒粕酵母は初めてなのでこんな感じなのか、
分かりません　どんな感じでしょうかね

 分かる方教えて～
 

さてと、今からかけ継ぎをいたします


  

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