levain- retashu

今週もバゲットを焼いた

粉はスローブレッド　クラシック　300
加水は70％　国産小麦にはこれだけの加水は超辛い
発酵時間は熟成発酵14時間、何て都合がいいように
聞こえますが、チョイ外に出ていたために
冷蔵庫に放置

この生地がもうデロン、デロン生地の成形不可能状態
打ち粉をタップリ使って成形不能生地をムリムリ
成形して焼成

皆さまに恥を忍んでお見せ致します



今までに無いのっぺり～～具合　ショック-----Σｗ（*ﾟ（エ）ﾟ*）ｗ
撃沈ですわ
報われないこんなバゲット味はどんな感じなのって
感じで焼きたてを食べてみると、クラストはパリッ
クラムはモッチリして味は別にまずくはなかった

タイプERよりはスローブレッドの方が旨みがあるから
好きな粉になりそうです

そんな報われないバゲットを救いたくてバゲッドサンドに
して食べました



何処にもある具材を使ってシンプルに・・・

レタスにロースハムそこにブラックペッパーを
降りマヨネーズをかけて完成

これが、意外に美味かった
失敗バゲットだけど、ひと手間かけることで
美味しいく食べれる様になる
捨てるのも勿体無いからね


今日も見て頂きありがとうございます
応援もよろしくお願いします


  

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