levain- retashu

参考レシピは マーブル模様～お洒落なBココアベーグル by ゆぅたんく

このベーグルを見た時いつかは作りたいって
思って今日実行に移したよ

朝の6時に起きて2種の生地を仕込む
先日買ったブラックココアも使ってね

参考レシピはチョコチップを入れて成形していますが、
そこは少しアレンジしてオレピーを一緒に入れ込んでみました



2次発酵は1時間気持ち膨らんだぐらいでケトリング
片面30秒つづやり、200度で20分焼成

窯だしベーグルはこんなにツルピカに・・・・！



残念ながら肝心の穴が塞がっているのは痛恨のミス　_φ(･ω･` )
成形も少し間違えて焼成時に破裂したベーグルも出ちゃって
もう、「何やそれって」感じ

気に入らないからその日の内にリベンジしましたよ

同じ粉量で加水は超少ない40％それも久しぶりの手捏ねですわ
加水が少なく部屋の中でも30度あるこの時期
機械なれしている自分にとっては辛いの一言

駄目な自分です　反省しとります

リベンジべーグルの成形は完璧だったよ！！！

気になる焼成は200度　15分　窯だしーーー



ツルピカベーグルかと思いきや冷めていくに連れて
シワシワベーグルに大変身
1度ならず2度も失敗するなんて今日の自分は

どうにかしてるぜーーーーー！

ちなみにこの断面



マーブル模様じゃないやん

もうぅ～凹んだ凹んだ心と気持ちが凹んだよーーー♪
こんな感じで失礼します( *・ω・)*_ _))


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