こんにちは～
パン焼きお休み中なので、目の保養させていただきましたｖ
オレピーとレーズン。おいしそうですねｖ

応援です☆
(2010/09/05　01:19:28 PM)

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2010/09/04

リベンジ！オレンジピールの山食+＠のフィリング

(6)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日、リベンジ致しました、  オレピー入りの山食 
！

今度は  レーズンもプラス 
しての生地仕込み
全にてのフィリングは生地を仕込む時に入れ込んで・・・

1次発酵は室温で6時間、冷蔵庫で1時間
少し過発酵気味な生地にはなりましたが、
何とか焼きあがりました



2山の山食、均等に生地量を量ってやったつもりなのに
こんないびつな形になっちゃったよ～～
山食につき物の窯伸びですが、見ての通り標高低め



いつもの様に自作の焼印Rを押しまして、見栄をハットリます
思えば上手になったのは焼印を押すことぐらい（笑）

期待の断面ショー




おおっーーー詰まっておりますよ　ゴロゴロと！
早速、お味見を

ん～ん、オレピーとレーズンの組み合わせって
意外に相性がいいんだよな～
爽やかな香りのオレピーにレーズン甘さが実に美味しいのだ
これだよ、これ！後は形を完璧にするのみ

山食修行は果てしなく続く・・・・・・・・・・



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Last updated 2010/09/04　10:31:59 PM
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:リベンジ！オレンジピールの山食+＠のフィリング(09/04)

りっく猫さん

おぉぉぉ
断面のリベンジとしては完璧じゃないですか!!
やっぱり生地にフィリングを投入した方が洞窟ができなくっていいですね♪
フルーツの味もしみこんで超ウマホ～

釜ノビは難しいですね。。。
ワタシもいつになったら山のぼりできるのか^^;;

☆～～
(2010/09/05　10:59:30 AM)

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Re:リベンジ！オレンジピールの山食+＠のフィリング(09/04)

さといも１１０５さん

Re[1]:リベンジ！オレンジピールの山食+＠のフィリング(09/04)

ル・ビジュさん

りっく猫さんへ

えぇ・・・そうなんですよ
今回は鍾乳洞は出来ませんでしたよ
その代わりフィリリングをいつもの
倍々投入いたした所断面的には良かったの
ですが、窯伸びは駄目でしたね

味はパウンドケーキの様な食感とフルーティー
なお味で超ウマホ～でした

りっくさんもう直ぐ紅葉する秋の山を
1度登っては如何ですが？

応援(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆♪
(2010/09/06　01:04:20 AM)

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Re[1]:リベンジ！オレンジピールの山食+＠のフィリング(09/04)

ル・ビジュさん

さといも１１０５さんへ

こんな山食ですいませんでした
断面で癒されて頂けただけでも光栄です

次回はしっかりした山作ります

応援ありがとう！ (2010/09/06　01:09:28 AM)

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Re:リベンジ！オレンジピールの山食+＠のフィリング

ガンちゃんさん

ホイロの発酵と焼き色が少し足らないと思うわですが、何度のオーブンで何分焼きましたか
いきなりのコメントすいません
気になったんでついコメントしちゃいました (2010/11/12　09:34:08 AM)

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Re[1]:リベンジ！オレンジピールの山食+＠のフィリング(09/04)

ル・ビジュさん

ガンちゃんさんへ

初コメ本当に有難う御座います
オーブン温度はスロースタートの180℃10分
200℃15分で焼成しております

ガンちゃんさんもパン作りしているんですか？
また、遊びに来て頂ければ光栄です！

(2010/11/12　11:37:56 PM)