levain- retashu

今日、リベンジ致しました、  オレピー入りの山食 


今度は  レーズンもプラス 
しての生地仕込み
全にてのフィリングは生地を仕込む時に入れ込んで・・・

1次発酵は室温で6時間、冷蔵庫で1時間
少し過発酵気味な生地にはなりましたが、
何とか焼きあがりました



2山の山食、均等に生地量を量ってやったつもりなのに
こんないびつな形になっちゃったよ～～
山食につき物の窯伸びですが、見ての通り標高低め



いつもの様に自作の焼印Rを押しまして、見栄をハットリます
思えば上手になったのは焼印を押すことぐらい（笑）

期待の断面ショー




おおっーーー詰まっておりますよ　ゴロゴロと！
早速、お味見を

ん～ん、オレピーとレーズンの組み合わせって
意外に相性がいいんだよな～
爽やかな香りのオレピーにレーズン甘さが実に美味しいのだ
これだよ、これ！後は形を完璧にするのみ

山食修行は果てしなく続く・・・・・・・・・・



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